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美食檔案》北投文物風雅餐 靜心沈澱習茶道

卡優新聞網/陳璐璐 2012.01.02 00:00

看過了「江‧戰國三公主」的人,大概都會對劇中常出現的茶室畫面,神往不已。然而,大家或許不知道,如今在台灣的北投文物館裡,不只有各項珍貴文物的展出,同時還能學習到原汁原味的茶道文化、並品嘗到精緻的懷石料理呢!

話說北投文物館的前身為「佳山旅館」,始建於1921年,當時是北投最高級的溫泉旅館。光復初期由外交部接管,爾後因用途已不符所需,所以拍賣給民間。幸運的是,在三福化工公司董事長張純明慧眼獨具下,才在這片歷經風華歲月的日式建築園區,創辦了「台灣民藝文物之家」,並逐漸擴充服務、典藏,成立了如今的北投文物館。

孰料1998年9月,因台北市政府將此園區列入市定古蹟,並自2002年起全面修館。這段歷史,從這裡的洪副館長口中娓娓道來,卻更加深切。他說:「原來大家以為約莫一年功夫,就可整復。但因氣候跟北投特殊的環境,竟延宕5年多才完成。」

不過,更棘手的是在古蹟內不能使用火爐,本來規劃的餐飲區塊,只好全部改以電烤箱、石英爐、蒸箱來作業。幸好,這考不倒「怡然居」現任主廚沈柄達的手藝,雖然整個廚房僅有兩個師傅的配置,但竟連一百人的宴會都搞得定,實在厲害。

歸結其原因,一是師傅功力跟創意好,二是採用最節省食物里程的在地好食材。以陽明山周邊的新鮮時蔬,跟本港撈補的鮮魚來饗客,風味當然不同。

至於前述之茶道教學,一般遊客可透過預約,向資深的老師學習。但如果是茶痴等級的愛好者,則可加入日本茶道界最大的全國性組織-裏千家的淡交會(註1)北投教室,由關宗貴教授親自指導禮儀,並嚐到真正來自日本的經典和果子,與欣賞到珍貴的文物(註2)。

此外,喜歡樸實和式點心的人,璐璐建議可以到微風超市旁的專櫃購買荻餅來吃。這個裡頭包的是稍碎的糯米飯,比較不甜,但配上一杯玉露茶,同樣心曠神怡。 註1:淡交會之名出自莊子名句「君子之交淡如水」,朋友相交以平常心而不執著,就如潺潺流逝涓涓而去的流水,意味著茶禪一味的精神。(北投教室電話:02-2891-2318#201)註2:近期的「和顏-日本衣飾文化特展」(2011.11.18~2012.3.4),本次特展共分六區,展出各類款式的和服、配件及織造用具;節慶服飾、「女兒節」的幸福壇;以及和服染織種類等。除了可以欣賞「和服」織、染、繡的精湛技藝外,還可從館藏「浮世繪」版畫中,體會日本衣飾文化中優雅氣度與深層內斂的本質。 《本專欄固定每週一刊出》

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