京都必吃 丹波黑豆冰淇淋
太陽網/吳貴華
14 年前
京都府的丹波地區是著名的黑豆產地。其栽培大約始於江戶時代，自古以來其美味就聞名全國。肥沃的土壤、晝夜的巨大溫差、以及秋霧給黑大豆的成長創造了十分有益的條件。
丹波黑大豆的特色在於粒大飽滿，蒸煮時外觀優美，即使經過燒煮也不會變形。而且富含鈣與維生素B，具有極高的營養價值。
丹波黑豆丹波黑豆也是日本人在正月時必備的傳統料理——“年節菜”中不可少的煮豆。 此外，由於黑大豆具有上乘的甘味以及良好的外形，因此也作為甜納豆、羊羹等各種京菓子的材料而被人們使用。而且還有使用以黑豆為原料製作的布丁、白蘭地泡黑豆、可可茶、冰淇淋以及咖啡等商品。
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