好萊塢女星珍妮佛安妮絲頓及葛妮絲派特羅等，都擁有姣好的身材與獨特養生之道，國外媒體報導，原來她們都是「羽衣甘藍」的愛好者，藉此食材具有高纖維、高維他命營養成份，達到排毒、打造好身材。最新研究更發現，羽衣甘藍有助於抗癌、預防糖尿病、心臟病等好處。
羽衣甘藍具有高纖維、高維他命營養成份，達到排毒、打造好身材。（圖片／取材自維基百科網站）
近來歐美飲食潮流刮起了一股羽衣甘藍旋風，過去被人拿來擺盤的羽衣甘藍，其實維生素A跟K的含量很高，勝過花椰菜、包心菜等其他同為甘藍菜家族的成員。不僅如此，哥倫比亞大學臨床助理教授德魯．萊姆西於著作《50 Shades of Kale》中更提到羽衣甘藍的維生素Ｃ含量比相同重量的橘子多兩倍，而鈣質的含量比同量的牛奶多出25毫克。
根據美國《每日醫學新聞網》特別整理出羽衣甘藍對人體健康的6大優點，讓人對此超級食物有更進一步的認識。
【羽衣甘藍6大好處】
1. 排毒抗癌
台灣營養基金會執行長、台大營養學博士吳映蓉表示，羽衣甘藍與高麗菜、花菜等抗癌蔬菜同屬十字花科。其中，羽衣甘藍中的葉綠素能有效抵擋烤肉中產生的多環胺類的致癌物質，能夠幫助肝臟解毒代謝，抑制致癌物質活性，特別對乳癌、子宮內膜癌，以及卵巢癌有抗癌效果。
2. 控制糖尿病
羽衣甘藍富含纖維，僅100公克的羽衣甘藍就能提供3.6克的纖維。而高纖飲食能夠有效幫助糖尿病患者降低血糖、血脂，並控制胰島素的分泌。此外，羽衣甘藍也能供給糖尿病患者所需的抗氧化劑硫辛酸，而硫辛酸能有效降低糖尿病患者易病發的周圍神經疾病或自主神經病變。
3. 保護心臟
羽衣甘藍中豐富的纖維、鉀、維他命C及B6都是保護心臟功能的重要營養，其中100公克的羽衣甘藍有447毫克的鉀。美國范得堡大學醫學院臨床醫學副教授馬克．休士頓指出，若想透過飲食預防心臟疾病或中風，在膳食設計上應秉持「提高鉀、降低鈉」的原則。
4. 保護骨骼
維他命K能有效幫助鈣的吸收，是骨骼保養的一大要素，飲食中若缺乏維他命，當骨骼受傷時，則容易發生碎裂或骨折。羽衣甘藍是攝取維他命Ｋ的好來源，因此具有保護骨骼的好處。
5. 促進消化
高纖且高水份的羽衣甘藍能有效幫助腸道蠕動，並有效改善便祕狀況。
6. 預防掉髮：
羽衣甘藍中的維他命Ａ能提供頭髮保濕效果，而維他命Ｃ也能促進皮膚及頭髮健康的生長。另外，飲食中缺鐵容易導致掉髮，透過攝取含鐵量豐富的羽衣甘藍可獲得改善。
【健康小叮嚀】：
吳映蓉建議，羽衣甘藍含有豐富的鉀，有腎臟疾病無法正常吸收鉀的患者，則不宜吃太多。比較適合腎臟疾病患者的烹煮方式，是將甘藍切碎，並川燙，讓鉀可以在川燙的過程中，能夠透過切碎的面積，大量釋放出來。她也提醒，羽衣甘藍含有抑制碘吸收的成份，所以甲狀腺機能低下的患者也應適量攝取。
