百變創意 三義客家美食
大台灣旅遊網/魏攸芳
14 年前
位於苗栗三義車站附近尖豐公路旁的蒸烹派餐廳，為獲得苗栗縣政府文化局評鑑的客家美食認證餐廳，2009年並以地瓜切段去膩增味的做法，融入傳統客家小炒之中，獲得評審一致讚賞，榮獲苗栗縣第一屆創意料理第一名，這道創意看起來簡單卻有著全新口感的創意佳餚，就此被蒸烹派餐廳取名為「冠軍菜」！
蒸烹派餐廳掌廚的老闆娘張育秋小姐，家傳三代的廚藝，可是來自汶水外婆的真傳，外婆好手藝，不僅傳給了張小姐的母親，亦傳承給第三代身為外孫女的張小姐；其中不僅傳承了客家道地傳統料理功夫，更也將家中獨門廚藝流傳下來，並加以研究創新，吸引許多人一來再來。
1997年，張小姐為了延續所學的客家料理廚藝，來到三義雙湖村開設餐廳，餐廳除了料理各式正宗客家美食，還有多道甚受歡迎的菜色，如：客家小炒、薑絲炒大腸、八珍羊肉、回味魚、客家水晶餃、蒸烹芋泥鴨及養生南瓜飯等，其中張小姐特別推薦私房菜蒸烹芋泥鴨及回味魚，這也是餐廳的獨門私房菜！蒸烹芋泥鴨使用了公館芋頭及客家鹹豬肉、鹹蛋、金桔，加上切塊去骨的鴨肉，組合搭配經過油炸，是道可作為主食也可當作點心的特殊創意料理。而回味魚採以新鮮溪魚，用以燻燒方式料理，作出的魚肉極富彈性，入口即化，整隻魚都可直接入口食用，味道鮮香非常下飯！(攝影／魏攸芳)
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