亞洲百萬年輕人投下的一票 20年來屹力不搖的珍珠奶茶
大台灣旅遊網/吳冠霖
14 年前
美國有線電視新聞網CNN於2011年12月選出全球最好喝的前50名飲料，台灣手搖的泡沫紅茶榮登第25名，在文章特別提到，「珍珠奶茶更是泡沫紅茶的代表，珍珠很像特大號的青蛙蛋，需用特大號的吸管才吸得起來，名字雖然聽起來很奇怪，但卻是亞洲百萬年輕人的最愛的飲料」。而這一杯珍珠奶茶，從原本粉圓與奶茶探戈的旋律，變成亞洲鬧區街頭上變化萬千的隨手杯飲料，也正是展現台灣民間草根性的創意精神。
而這放大版的青蛙蛋，中文名字稱為波霸奶茶，據說起源於1988年位於台南市海安路的草蜢泡沫紅茶店，藉由當年女星葉子媚名氣而走紅台灣南北各地。其實一開始的珍珠奶茶非超大號的珍珠，而是傳統市場甜品粉圓，從一家不起眼的小攤販搓著粉圓開始，茶樓店長苦心鑽研，一杯手搖珍珠奶茶，讓台灣美食搖向世界。
即使台灣飲食界陸續掀起黑心事件，但珍珠奶茶卻不曾離開熱銷的外送名單；走過1996年飼料奶粉事件、2008年三聚氰胺事件、2011年塑化劑事件，三大風暴讓業者更加著重在「珍珠、奶、茶」三元素的原物料上。
過去用奶粉調配的奶茶，現在越來越多業者以鮮奶加現煮紅茶，挑戰消費者挑剔的口感。鮮奶類則從早期的光泉鮮乳、味全牛乳、台農到現在的職人鮮奶、北海道牛乳、林鳳營鮮乳、瑞穗鮮乳、初鹿鮮乳或是當地農場新鮮的鮮乳；茶類則有大吉嶺紅茶、伯爵紅茶、斯里蘭卡紅茶或是台灣本土的阿薩姆紅茶、台茶8號、台茶18號，或許下回在台灣，除了到珍珠奶茶的發源地品啜外，充滿創意和融入當地特色的珍奶，值得留在你旅行的扉頁。（圖片／本網資料提供）
