得過無數次客家美食獎的他,對於研發各種客家菜色,可是有著滿腔的熱情,讓這兒的客家美味兒,增添了不少創意味兒。
客家菜系特有的醃製蘿蔔絲,在阿全師的巧手下,可是變身成了丸子,看似小小的丸子,背後可是隱藏了阿全師,顛覆傳統食材的巧思,小丸子逼逼波波地下鍋來油炸,完全激發出蘿蔔絲特有的香氣。
獨創的美味還不夠,充滿古意的地方,還要保有古早味,四五零年代的平民美味
在這裡原汁原味來呈現。名為菜尾的料理,裡頭的每一個食材,可都是新鮮現煮的好滋味,這樣的懷舊味道,更是讓許多人一吃就像掉進時光的漩渦裡,憶起同年的好料理。
座無虛席的這裡,究竟還有怎樣的美味,熬煮數十個鐘頭的滷豬腳,可是店裡的人氣王,滷到發亮的豬蹄,肥厚適中的外皮,軟嫩彈牙的口感,令人口水直流。
無論是傳統的古早味,或是創新的新滋味,一道道的客家料理,都是阿全師的心血結晶,而當你有機會造訪三峽時,別忘了踏進古老窗櫺的屋子裡,來品嚐阿全師的客家好料理。
想知道還有哪些美味的客家料理嗎?敬請鎖定愛爾達綜合台本週日中午12點播出的台灣呷透透
詳細的店家資訊請上「台灣呷透透」官網查詢: www.elta.tv/eltafood
更多新聞請看愛爾達