深夜食堂／麵嫂米粉湯天然順口 黑白切選擇多

米粉湯是傳統台式古早味小吃，每碗都喝得到鮮美高湯，也能吃到Q彈粗米粉。位於台北晴光市場商圈的「麵嫂米粉湯」創業30年，每天從早上9點營業到天亮，就算三更半夜想吃米粉湯，到麵嫂走一趟就對了。麵嫂以米粉湯最出名，湯頭又是米粉湯的主角。店家說，他們選用新鮮大骨熬煮三、四小時以上，呈現純天然風味，絕不添加味精；包括板條、米苔目、意麵、米粉等各種主食，也是自家生產，所有食材都吃得到新鮮。確實，麵嫂米粉湯每碗30元，久熬的高湯僅用少許油蔥、胡椒粉提味，喝下一口，滿滿的大骨香，濃郁且順口，與一般添加大骨粉、雞晶、味精調製的湯頭不同；米粉呈Q彈口感，愈吃愈順口。一般人吃米粉湯，當然得搭配「黑白切」，麵嫂黑白切與小菜種類多，鯊魚煙、豬肝璉、粉肝、嘴邊肉、大腸、燙魷魚、三層肉、青菜都有，價位40、60元不等，最便宜的是一顆10元的滷蛋，油豆腐30元。稍高檔次的貴妃鮑魚、涼筍沙拉、五味軟絲、醉雞腿100元。麵嫂最早在台北市信義路、大安路口的信維市場擺攤，一賣就是2、30年，美味傳統小吃獲得高評價，之後才轉到雙城街開了店面，建國南路、龍江路也有分店。店家表示，他們能熱賣30多年，靠的是品質要求嚴格、用料實在，注重衛生與服務。由於雙城街商圈夜貓族頗多，鄰近20公尺的「晴光一條街」美食攤幾乎城開不夜，再晚都有本地饕客與日本觀光客光顧，麵嫂一度24小時營業，最近才改成早上6點到9點休息三個鐘頭，每天賣21小時。夜貓族小沈半夜三點半帶朋友來喝米粉湯，切了三層肉、生腸、油豆腐外加燙魷魚，他表示，麵嫂米粉湯的湯頭很讚，小菜很有台灣味，他常推薦不同朋友到麵嫂喝湯吃麵，很多人一試成主顧。【延伸資訊】店名：麵嫂米粉湯。地址：台北市雙城街16-1號。（09：00～隔天06：00）　　　台北市建國南路二段15號。（10：00～22：00）　　　台北市龍江路258之1號。（10：00～24：00）

圖說:燙魷魚使用較小尾魷魚，別有一番滋味。（記者梁峰榮攝）