到了堪稱美食之都的香港，從小巷到大街，即使不用特意尋找，處處都有等著給味覺驚喜的餐館。日間穿梭街巿，尋找包羅萬象的在地好味，晚間就找處夜色迷人的酒吧餐廳，配上風乾熟成牛扒；這樣的夢幻享受，即便香港地道的飲食男女，聽了也會心生嚮往。位於中環LPace的酒吧暨餐廳Shore，於開業滿一年之際，特別在餐廳上層設置了「ShoreSteak」。聞其名猜一二，這裡的自豪招牌菜色，正是「風乾熟成牛排」；這裡的主廚告訴我們，真正好吃的牛排，就像葡萄酒一樣，再怎麼精選上好的食材，都必需經過適當的熟成處理，才會散發全然不同的風貌。「ShoreSteak」精選的兩種頂級放牧牛肉，分別來自塔斯曼尼亞的獲獎養殖場CapeGrimFarms，與澳洲新南威爾斯的RangersValleyFarms；再加上一系列來自蘇格蘭的頂級草飼牛肉，及美國USDA頂級天然牛肉與ShogoTakeda和牛，自認天生是牛排愛好者的人，來港一趟絕對不能錯過這裡。請稍微想像一下，充滿大自然滋味的上好食材，透過特殊的風乾設備加以熟成，不但肉質變得細緻而入口即化，吃來也帶著如葡萄酒般的圓潤芳香。另外，可以能依個人喜好部位不同，自由選擇草飼厚切等腰牛排、優質嫩牛柳、沙朗、肉眼排及Bone-inCowboyRibSteak帶骨肋排，享用各種油花分佈與肉香口感。要成為城中男女飲食聖地，看家本事除了主角牛排之外，當然還有道道誘人心神的主廚佳作；想要不輸給牛排的滿足感，可以試試用料大方的「巨型漢堡」，10盎司的自家製碎牛肉漢堡排、毫不手軟地堆疊上蘋果木煙燻煙肉、portobello大蘑菇及gruyere起司，絕對是豪邁又歡樂的滋味。喜歡大口吃肉，從HazeldeneFarms放牧雞、慢煮豬仔骨、特厚黑豬鞍扒這三品，可以充份品嚐精心慢煮的天然原汁與芳香。不僅如此，在餐單換新的同時，前菜也端出新品，清新甜美的法國Gillardeau生蠔、澳洲大蝦杯、Harissa香料珍寶蟹餅，每款都配有兩種口味的石烤法國麵包。品酒興致佳的夜晚，不妨點上綜合各式小品的嚐味拼盤，其中「onshore」拼盤，放有韃靼牛肉、生牛肉薄片、雞肉凍、鵝肝及巴馬火腿，搭配美酒享用再適合不過。從去年開業後，「ShoreSteak」的人氣一直沒間斷過，料理出色當然是原因之一，但佔地廣達1,800平方呎的戶外露天酒廊，座擁中環區的寬闊燈火，入夜後的美景搭配美酒，更是很多人慕名而來的理由。下回赴港差旅，不妨把「ShoreSteak」放入口袋名單，親自體驗城中男女的話題熱地。
圖說:Bone-in Cowboy Rib Steak帶骨肋排兩人份。牛排大部分搜羅自塔斯曼尼亞的獲獎農場Cape Grim Farms，及新南威爾斯的Rangers Valley Farms。（嘉希傳訊提供）