金合利鋼刀始祖吳宗山先生於光緒年間在廈門習藝，專營打鐵及農具鍛造，吳朝熙先生繼承家業之後，於1937年於金城鎮吳厝創立金合利製刀廠，是一位以肩挑鐵爐服務全島民眾的打鐵師。日製時期金門鋼材物資短缺，於是以盟軍轟炸遺留的砲彈殼試鍛刀具，成為金門鋼刀的起源。在1958年823砲戰中，金門縣落下巨量砲彈，吳先生有計劃收購金門的廢彈殼，以自己過人的製刀技術及巧思，打下中外知名的金合利鋼刀。
金合利鋼刀傳承已三代」、第三代傳人吳增棟更首創現場指定砲彈殼製刀先例，並結合日本工藝設計美學，讓客人親眼看到所買的刀子，從砲彈殼直接變成鋼刀的過程，絶無虛假，將金合利鋼刀推向國際。在觀光工廠中，並親自解說，為客人說明所有提出的問題及疑慮。工廠內推積各式各樣的砲彈殼再用上十年也用不完。整個製刀過程也展示金合利鋼刀製作團隊的實刀，以及熟練的技巧。
金合利觀光工廠的門市櫥窗內除了展售各式農具、菜刀、戶外活動刀具及各式工藝摺刀外，也有一些文創商品。其中一款鋼刀只送不賣，老闆表示，這是為了推動國民外交而研發，讓金門有一把可以代表國家的好伴手，只送給來訪的各國元首或特別的貴賓，它叫勇士刀，但有別於台灣原住民的勇士刀。想要得到一把，還真不簡單。
吳增棟表示，有趣的是，在1980年代，曾有準備退役的阿兵哥拿着拾到的砲彈殼到店內，要求打造一把鋼刀，還在鋼刀上打上日期，當作退伍紀念品。消息一經傳開後，就有很多阿兵哥拿著砲彈殼要求如法泡製，成為一種風氣，即使排隊也要等。也為金門減少一些地面上的砲彈殼，即環保也是一項資源再利用。當檢拾不到時，一樣可以到觀光工廠訂製，便為方便。（攝影／蔡聰挺）
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