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中州餐廚系李家豪、鄭兆宏 田中米樂稻香創意便當競賽奪銀

中央社/ 2016.01.04 00:00
中州餐廚系李家豪、鄭兆宏

田中米樂稻香創意便當競賽奪銀

(中央社訊息服務20160104 16:58:27)中州科技大學餐飲廚藝系三年甲班李家豪、鄭兆宏同學,在林榮裕老師指導下,12月5日參加田中鎮農會主辦、中州科技大學承辦的「104年度米樂稻香創意便當」料理競賽決賽,贏得大專組銀牌,指導單位農糧署特於12月19日假高鐵田中站開幕活動中舉辦頒獎典禮。

本次創意便當料理競賽,參賽選手有高中職及大專院校師生,主辦單位特別提供台稉9號米或黑米作為比賽原料,透過競賽選出104年度田中米樂稻香創意競賽便當,作為田中鎮年度特色產品;一方面推廣在地稻米產業及促進農民收入,一方面提供餐飲相關科系學生透過競賽方式,秀出才藝,發揮創意,增進技術與經驗。

勇奪大專組銀牌的中州科大李家豪同學表示,以前參加競賽都力求刀工盤飾的成品展現,這次規定必須以訂價80元的成本來設計便當菜色,主要食材須以國產為主,還要具備地方特色、健康營養、成本考量、容易製作、低碳環保等要件,在經費控制及配合當地、當令食材下,設計出「油淋子雞腿飯」,以達成比賽要求。

中州科技大學餐飲廚藝系鄒梅君主任表示,李家豪同學甫於11月獲得澳門國際廚藝料理競賽個人熱菜金獎及最佳團體獎,這次參與便當競賽,能以國際賽事的開闊眼光,體會地方平價便當的設計經驗;學生出入於性質迥異的比賽之中,能了解高檔餐廳與平價美食的訴求重點,更能設計符合不同客層需求的料理。

訊息來源:中州科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/186289.aspx

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