yam 新聞

  • 首頁 > 即時 > 華人健康網 > 健康
  • 早餐吃燕麥控體重 煮的、泡的,效果一樣好?

  • 華人健康網/記者駱慧雯/台北報導-

上班族忙忙忙,沒時間做早餐,直接用燕麥泡牛奶或豆漿,再配個水果,輕輕鬆鬆就能搞定,不但能快速補充營養和活力,長期又能達到改善便祕、幫助減重和調節血脂等保健作用。然而,坊間燕麥種類繁多,該怎麼選擇比較好?營養師有話要說!

吃燕麥好養生 控體重又能降膽固醇

苗栗大千醫院營養師溫昭銘表示,燕麥含維生素B群、C、E、葉酸及礦物質等營養素,亦富含膳食纖維,能夠改善腸內的細菌叢的生態,促進腸道蠕動和幫助排便,也能增加飽足感,避免下一餐攝食過量,或餐間飢餓的情形,進而達到輔助體重控制的效果。

而且,燕麥所含的β-聚葡萄醣,還能夠調節血脂,有助降低血中總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和血中三酸甘油酯,不易形成體脂肪,可預防心血管疾病的發生。

燕麥粒、燕麥片、燕麥粉 怎麼選才正確?

然而,坊間的燕麥產品種類多,該怎麼吃才健康?溫昭銘營養師表示,常見的燕麥形式有3種,分別為:生燕麥粒(顆粒狀)、燕麥片(片狀)、即溶沖泡式燕麥粉(粉狀),口味和營養價值各有差異。

常見的燕麥形式有3種,由右而左分別為:生燕麥粒(顆粒狀)、燕麥片(片狀)、即溶沖泡式燕麥粉(粉狀)。

生燕麥粒:最香也最新鮮,可與白米飯一起煮,因加工最少,無添加過多添加物,所以營養價值最高。另外,歐洲人在食用燕麥之前,會直接將生燕麥放進輾碎機去壓片,即為「生燕麥片」,需要煮過才能食用。比起燕麥粒,燕麥片煮粥時比較容易糊化,溶解出的β-聚葡萄醣較多。

即食燕麥片:坊間買到的燕麥片多為即食燕麥片,已經過熟成過程,直接泡水或牛奶即可食用。即食燕麥片的營養價值要看其加工程度,如果沒有經過太多的加工,營養價值與生燕麥粒差不多;如果加工較多,或添加蔗糖、鹽、香精等原料,就減少營養價值了。

即溶燕麥粉:因為已被磨成粉且又添加一些澱粉、香料或糖,不僅是營養價值會降低,升糖指數也因此提高。

如果是牙齒咀嚼能力不好的兒童和老人,可以無糖的純燕麥粉為首要選擇;若是減重族,建議選擇生燕麥粒,或是加工較少的燕麥片來食用。但是,無論是那一種燕麥產品,購買前都要先看食品標示,盡量選擇無其他香料、精緻糖等添加物的產品。

燕麥含有麩質,對於麩質過敏者,不宜使用。

健康燕麥別吃太多!過量還是會胖

雖然燕麥是廣為人知的健康食物,但攝取上也有一些小訣竅,才不會對身體造成負擔!溫昭銘營養師提醒,燕麥為六大類食物之「全穀根莖類」,與白飯、麵食、饅頭等同類,一樣是有熱量的,應避免額外攝取過量,否則體重不只沒減少,反而會因此而增加。由於一碗泡熟的燕麥熱量相對低於一碗白飯,所以建議在攝取主食類時,以燕麥取代部分白飯,熱量的攝取能相對地減少。

膳食纖維每日建議量為25至35克,攝取過多的膳食纖維不僅可能導致便祕,還可能會干擾到礦物質的吸收,因此即使燕麥再健康,也不宜過量攝取。

另外,燕麥含有麩質,對於麩質過敏者,不宜使用,以免引起過敏反應。燕麥的磷含量偏高,腎臟功能不佳的人攝取時需要特別注意,避免電解質不平衡。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/50699

  • 一手快訊
  • 人氣推薦
最新健康新聞