漬物、生魚片、味噌湯…你愛吃日本料理嗎？好消息！研究發現，日式飲食對健康有許多好處，可以保護心血管、維持腸胃健康，甚至有助於降低死亡率，難怪日本是世界上最長壽的國家之一！日本料理的健康秘密，馬上來一探究竟！
美國「每日醫療網」（Medical Daily）報導指出，日本東京的國立全球健康中心（National Center for Global Health）研究發現，日常飲食遵照日本飲食指南建議的人，死於疾病的風險比一般人減少15%；而且，日式飲食還能幫助減少中風與心血管疾病的機率，可見這種飲食方法相當健康。
高碳水化合物+低脂海鮮 日本料理好健康
美國《赫芬頓郵報》（ Huffington Post）報導指出，日本料理結合大量的碳水化合物（米飯與蔬菜），如果又攝取豐富的脂肪就容易導致肥胖，但是日本人只有攝取少量的脂肪，因此沒有西方國家那麼多的肥胖問題。
西方學者指出，日本料理含有豐富的碳水化合物、少量脂肪、大量海鮮，幫助日本人維持健康。
日本的營養指南也顯示，傳統日本人習慣吃豐富的穀物、魚、黃豆製品。另外，他們也常吃富含omega-3脂肪酸的海鮮，脂肪攝取量較低，吃的又是好油脂，這些都是日本人比較健康的原因。
根據英國《每日郵報》（Daily Mail），營養專家Cassandra Barns表示，日式飲食有助於促進健康、延年益壽，以下綜合整理他所提出的4種代表性食物和1種飲料，下次吃日本料理就點這些！
1.魚類
魚類含有omega-3脂肪酸，尤其是鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚等魚類的含量特別豐富，有助於降低膽固醇、降低血壓、保護心臟、維持視力等。另外，國內營養師黃曉彤補充， 魚類還富含「硒」，是一種抗氧化功能很強的礦物質，能幫助消除自由基，對免疫系統的健康有好處！
日本料理常見鮭魚、鮪魚、秋刀魚等富含omega-3脂肪酸的魚類。
2.味噌
日式料理含有許多黃豆發酵食物，味噌就是大家都很熟悉的一種，含有豐富的蛋白質、大豆異黃酮、大豆皂精、植物固醇、不飽和脂肪酸、維生素B群、鐵質等，營養價值相當高，有助於降低壞的膽固醇（LDL）。
適量攝取天然的大豆異黃酮與大豆皂精，還能幫助停經後婦女預防乳癌、子宮內膜癌，對年輕女性也是好處多多。另外，味噌經過發酵，其中的大豆異黃酮會轉變成人體較易吸收、利用的形式，還因此增加了維生素K2的含量，可促進骨頭與心臟健康。
味噌的營養價值高，其中的大豆異黃酮還能幫助預防乳癌和子宮頸癌。
3.海帶
海帶也是營養非常豐富的食物，尤其是礦物質的含量特別高，含有碘、鋅、鎂、鈣、鉀以及各種微量元素，對於免疫系統的維持和心臟健康都很重要。
值得注意的是，雖然蔬果也含有礦物質，但若栽種的土地因過度利用導致貧瘠，蔬果中的礦物質含量可能就不高，而生長在海水中的海帶則沒有這個問題，可以吸收海洋中大量的礦物質和微量元素，提供人體所需的營養。
4.抹茶
抹茶由新鮮的綠茶茶葉研磨而成，呈現蓬鬆的粉狀，散發一股沉穩的茶香。抹茶含有大量的兒茶素，是很好的抗氧化物，另外還含有較多的茶氨酸，有助於放鬆情緒、減少壓力。
5.醃漬蔬菜
日本料理總少不了一小碟漬物，大多是醃漬白蘿蔔、小黃瓜等蔬菜。這些醃漬食物含有天然的益生菌，可以幫助腸胃的消化和吸收，也能提升免疫功能。
需要注意的是，市售的現成漬物可能含有許多人工添加物，經常食用恐怕不利健康。因此，建議自己在家動手做，利用簡單的鹽、糖、白醋、味噌、醬油、日本清酒等食材，就能做出好吃又天然的漬物！
