外觀鮮豔亮麗的茄子，不僅口感特殊，更屬於高變化性的蔬菜之一，煎、煮、炒、炸都相當適宜。不過，茄子的好處可不只這些，適度食用茄子，更有提神、抒壓的效果！為何茄子有上述益處呢？且聽專業營養師告訴你！
低卡、高纖營養豐！巧吃茄子好處多
根據衛福部食藥署食品營養成份資料庫顯示，茄子熱量相當低，每100公克（約1長條茄子），熱量僅有23大卡，膳食纖維含量更高達2公克，為等量西洋芹（1.3公克）的1.5倍。且更富含花青素、維生素B1、菸鹼素、膽鹼等多種人體必須營養素，適度食用對人體好處多多。
吃茄子抒壓？3營養成分功不可沒！
陳彥甫營養師在其所著的《蔬菜這樣吃最健康：天然蔬食吃出神奇自癒力》一書中提到，茄子中的營養素更有維持神經安定，幫助情緒穩定的好處，特別是，維生素B1、膽鹼、鈣質等3大抒壓成分最值得重視：
【茄子的抒壓成分】
成分1／維生素B1：
維生素B1是重要的補腦營養素，可維持神經系統的安定，協助葡萄糖轉換成能量，並能促進醣類分解，提供必要熱量，是維持腦細胞功能正常的必要物質。
適度食用茄子不僅無熱量負擔；當中的維生素B1、鈣質、菸鹼酸所潛藏的抒壓好處，更是不容小覷。
成分2／鈣：
鈣質能幫助肌肉的收縮與神經物質的釋放，有助增強神經組織的傳導能力，使人體保持高度的集中力。多補充鈣，能使人在休息與睡眠時充分放鬆，保持旺盛體力。
成分3／膽鹼：
膽鹼是傳導神經訊息、調節膽囊、肝功能及卵磷脂形成的必須物質，可消除肝臟過多的脂肪、協助代謝膽固醇，並強化大腦功能與記憶力。
吃茄子抒壓有一套！提神、緩頭痛沒煩惱
不過，上述茄子所含營養成分對於人體的實際好處究竟為何呢？陳彥甫營養師指出，適度食用茄子不僅無熱量負擔；當中的維生素B1、鈣質、菸鹼酸所潛藏的抒壓好處，更是不容小覷：
【茄子的抒壓效果為何？】
效果1／提振精神：
維生素B1為能量轉換時的重要輔助因子，缺乏維生素B1會使人感到肌肉痠痛、容易疲勞，多補充維生素B1有助代謝肌肉中的乳酸，使人恢復體力、提振精神。
茄子含有菸鹼酸，對於頭痛及偏頭痛有一定的療效，多攝取豐富含菸鹼酸的食物，有助改善腦部的血液循環，減輕因壓力或疲勞引起的頭痛問題。
效果2／舒緩更年期不適：
更年期女性補充足夠的鈣質，不僅可舒緩更年期不適症狀，改善易怒、焦躁不安、情緒低落，同時可預防骨質疏鬆、關節疼痛。
效果3／改善頭痛：
茄子含有菸鹼酸，對於頭痛及偏頭痛有一定的療效，多攝取豐富含菸鹼酸的食物，有助改善腦部的血液循環，減輕因壓力或疲勞引起的頭痛問題。
