地瓜魅力:又甜又香的味道! 充滿土壤養分的秋季蔬菜。
營養要點
❶ 地瓜富含碳水化合物、鈣、礦物質與維生素B,能有效恢復疲勞、防止老化。
❷ 富含鉀,能幫助排出體內的鈉、降低血壓。
❸ 富含β胡蘿蔔素,膳食纖維的黏著力很強,可以淨化呼吸器官和消化器官。對於預防各種呼吸道疾病、肺癌、大腸癌非常有效。
❹ 熱量比飯低,停留在胃中的時間很長,可以長時間維持飽足感,也能夠降低膽
❺ 碳水化合物含量很高、吃起來有甜味,但血糖上升的速度卻比其他碳水化合物慢,糖尿病患者也能安心享用。
選擇要點
推薦選擇外皮明亮、且顏色清楚又有光澤的地瓜。有太粗的根或是黑點就是不好的地瓜,如果有很多細毛代表纖維豐富,口感不太好。用手壓下去時有點軟爛、皮上有黑色斑點的,則是有病或是不新鮮的地瓜。
★地瓜泥披薩
如果已經吃膩了一般的地瓜,那就試著把地瓜做成披薩來吃吧。只要有莫札瑞拉起司和番茄醬就能做到。也可以用南瓜、馬鈴薯代替地瓜, 再加入自己喜歡的海鮮或肉類,就會更有飽足感。
材料:黃地瓜2個、洋蔥1/2個、袖珍菇50克、墨西哥薄餅1張、番茄醬1/2杯、莫札瑞拉起司 1杯、橄欖油少許
作法:
1.將地瓜洗乾淨,削皮後切塊。
2.將洋蔥切絲,袖珍菇切開後用平底鍋加橄欖油拌炒。
3.將墨西哥薄餅皮鋪在平底鍋裡,上面放上步驟