近期紅麴保健品出包事件不斷延燒，腎臟健康也成為人們關注的焦點，不過不少人都對於相關飲食存有迷思，認為豆腐跟菠菜不能放在一起吃，或者是腎結石患者要避免食用豆腐或菠菜等，不過有營養師就說明，適量的補鈣並不會導致結石，反而是有結石問題的患者更需要補足富含鈣質的食物。
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圖／擷取自FREEPIK
蘇意芳營養師表示，雖然大部分的腎結石都屬於鈣結石，但其實研究發現，缺鈣反而會讓身體分解骨骼，進而增加尿鈣排出，所以建議每人一天的鈣需求為1000mg，有腎結石的人更是要補足建議量，而50歲以上的族群則建議攝取1200mg，才能幫助減少結石發生率。
蘇意芳營養師提到，人們之所以對菠菜及豆腐有迷思，是因為豆腐鈣質含量高，又加上菠菜屬於高草酸蔬菜，兩者同時食用會形成導致腎結石的草酸鈣，但其實兩者形成的草酸鈣並不會被人體吸收，反而會隨著糞便排出體外，因此對於有腎結石風險的人來說，在攝取富含草酸食物時同時補充高鈣食物，反而可以降低尿中的草酸含量。
想要遠離腎結石困擾，蘇意芳營養師分享以下四個方法，首先是補足水分，由於多喝水可以增加排尿並稀釋尿鈣及草酸沉澱，因此建議以每公斤體重乘以30－40c.c.的單位來補水；第二則是吃足鈣質，足量鈣質能降低人體腸道對草酸的吸收，並使其跟隨糞便排除體外，預防結石問題。
另外，盡量減少攝取動物性蛋白，並以植物性蛋白質為主也可幫助減少結石；最後，營養師也強調不用刻意限制草酸攝取，由於天然食物中的草酸對於尿液的影響很小，適量攝取並不會造成影響，但還是不建議無限制食用深綠色蔬菜、堅果、巧克力等高草酸食物。
除了上述飲食，蘇意芳營養師也提醒盡量避免高單位維他命C，過量容易在代謝後形成草酸，建議成人每日攝取量為100mg即可。此外，重口味飲食也會增加尿鈣濃度、增加結石沉澱結晶，進而出現腎結石或尿路結石的問題，因此養成正確的飲食觀念及習慣，才能幫助維持腎臟健康。
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