撰文／台中慈濟醫院提供
攝影／顏玉珠、林家如
平時為控制血糖，飲食十分謹慎，最近喝了一碗不加糖的綠豆湯，飯前血糖竟飆到240mg/dl，整整是空腹血糖正常值的近一倍，嚇得以為糖尿病發作！腎臟內科馬弘桓醫師提醒，綠豆在6大類食物屬主食類，會影響到血糖控制，而血糖過高，長期下來，容易引發慢性腎臟病情加劇。
冰涼綠豆湯是許多人喜愛的夏日飲品之一，也有很多人認為夏天喝綠豆湯能清熱，為了控制血糖，還特地不加糖，直到聽醫師說明，才驚覺「原來綠豆也會引起血糖升高」。
馬弘桓醫師表示，糖尿病與腎臟病患的血糖要比一般人更小心控制，長期血糖過高，容易引發慢性腎臟病，攝取過多的澱粉份量，血糖當然很容易飆高。腎臟病患不是不能吃綠豆，但要算在主食類，根據每日飲食指南:成人一日全縠根莖類(主食)的量為6-16份，相當於1.5-4碗，而綠豆1碗為2份主食，相當於半碗飯，即使不加糖，也都必須計算澱粉的量。
還有南瓜、玉米、芋頭與山藥等五榖根莖類食物，其實也全都是主食，卻常被誤當成蔬菜，跟米飯、麵條等主食類食物一起下肚。另有不少病患堅持「魚肉不是肉」，其實魚肉、豬肉、豆腐及蛋都屬於六大類食物的豆魚肉蛋類，每日只能攝取3-8份。根據統計，慢性腎臟病人口中，糖尿病病人佔了40%，故建立良好的飲食觀念，能有效預防或減緩糖尿病腎病變發生，因此臺中慈濟醫院腎臟科廿三日舉辦「愛腎同樂會」講座，邀請營養師以小班教學方式共同衛教，在寓教於樂中認識腎臟病、六大類食物，並有趣味競賽拿獎品活動。
平時為控制血糖，飲食十分謹慎，最近喝了一碗不加糖的綠豆湯，飯前血糖竟飆到240mg/dl，整整是空腹血糖正常值的近一倍，嚇得以為糖尿病發作！
很多人認為夏天喝綠豆湯能清熱，為了控制血糖，還特地不加糖，直到聽醫師說明，才驚覺「原來綠豆也會引起血糖升高」。