十大名菜名點「嫣紅鵝」(圖：台北新板希爾頓提供)
【旅遊經 洪書瑱報導】
因疫情期間，台北新板希爾頓酒店館內３樓的青雅中餐廳為維護餐點品質，於今年五月暫停供應招牌菜「嫣紅鵝」。近半年時間，因應消費者不斷敲碗期盼，即日起將招牌菜「嫣紅鵝」再度回歸！此外，青雅中餐廳為回饋饕客支持與喜愛，除了原本的「嫣紅鵝．兩吃」原價4380元+10％，僅要再多加300元，即可享用到第三吃的料理，現在還有五倍券優惠，2張千元振興券，再加價818元即可體驗「嫣紅鵝．兩吃」。
嫣紅鵝以龍眼木燒烤而成(圖：台北新板希爾頓提供)
嫣紅鵝與9宮格配料(攝影：洪書瑱)
台北新板希爾頓酒店館內3樓青雅中餐廳曾榮獲第十屆亞太年度餐飲金獎一舉拿下「十大餐飲名店」、「十大名菜名點」等大獎。其中「十大名菜名點」得獎的料理為「嫣紅鵝」，青雅餐飲團隊選用台灣雲林及屏東在地飼養近三個月大、重達5公斤的白羅曼鵝種，搭配主廚獨家秘方以龍眼木燒烤而成，以窯爐取代烤箱，在烹調過程中利用天然龍眼木質的薰香滲入肉質，甫上桌即能聞到淡雅清香，一入口鵝肉軟嫩適中的口感，散發細微的香甜滋味。
嫣紅鵝片皮鵝(攝影：洪書瑱)
嫣紅鵝片皮鵝(圖：台北新板希爾頓提供)
不同於烤鴨，烤鵝肉質鮮嫩，營養價值更高，這一次「嫣紅鵝」此次強勢回歸，除了第一吃的片皮鵝附全麥餅皮外，也祭出現切鵝腿，經過龍眼木的窯烤烹調後，扎實的鵝腿充滿鮮味和肉汁，讓饕客吮指回味。
第二吃也提供多達六種選項，其中首推「陳皮鵝骨湯泡飯」以陳皮、美白菇和鵝骨一同熬煮多時，此道料理最大特色為在開動前，由服務人員倒入響米，倒入後猶如炮竹般、發出響亮聲響，炸過的響米略帶有嚼勁、同時吸飽湯汁，讓消費者在冬天也能獲得雙重饗受。第三吃則推薦「黑椒七彩炒鵝絲」以彩椒、洋蔥、韭黃、銀芽等食材搭配軟嫩的鵝絲及特選黑椒香氣、十分開胃。另外，還有蘿蔓松子炒鵝鬆、XO醬爆炒鵝件、煲酸白菜鵝骨湯、芋頭米粉鵝骨湯。
除此之外，主廚還研發9種配料，衍生出81種吃法。保留傳統甜麵醬、蔥段及小黃瓜外，創意的配料此次也一同加入9宮格的中，從甜菜根、蘋果絲到解膩的紅梅醬，甚至是配菜的柚香蘿蔔、自製百香果皆在此次配料中，可隨個人喜好口味隨意搭配品嚐。原價4380元+10％，僅要再多加300元，即可享用到第三吃的料理。
另外，即日起平日可使用五倍振興券優惠，凡預訂「嫣紅鵝」，使用兩張千元五倍振興券，再加價818元，等同現省2千元，即可體驗「嫣紅鵝．兩吃」。提醒消費者，「嫣紅鵝」料理製作繁瑣，需提前三日預訂。