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君品頤宮協樂齡主廚齊推食家藏˙憶難忘「家」餚 重拾經典家常味

旅遊經/旅遊經/洪書瑱 2020.08.14 10:06


主廚團隊大合照(前排左起:吳大姐、林大哥、劉爺爺、劉奶奶、宗媽媽、陳媽媽,後排左起:君品酒店陳冠雅副總、食憶創辦人陳映璇Cherry、Jully姐、刑大姐、戴爸爸、頤宮陳泰榮主廚)(圖:台北君品提供)

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

「家有一老如有一寶」,尤其以現在社會結構與變遷,針對廚房開火一事,可是慢慢減少,是否越來越想念「家」味的菜餚呢?於2018、2019年連續兩年榮獲米其林三星殊榮的君品酒店頤宮中餐廳,近幾年為了讓饕客對美食有不同的體驗,定期邀請海外各具特色的餐飲店家來台,進行交流,今(2020)年因全球肺炎疫情的蔓延,積極找尋,同時還能肩負起社會責任,為不同世代的族群創造一個美食交流平台,今年特別邀請到結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」三概念的私廚「食憶by SUi」,前來頤宮中餐廳為期一週的客座交流, 相關活動自8月17日至8月21日止,在頤宮中餐廳推出「食家藏.憶難忘」饗宴,由食憶的7位樂齡主廚與頤宮中餐廳的師傅聯手,各拿出自己的「家香寶」設計出充滿「家」香的美饌套餐,重拾最深刻「家」的經典記憶美味!
 

在外遊子們,最想念應該就是「家香」了吧!如回到家,想念當時一回家就任性的,東西一放,手一洗,然後看到飯桌上一桌快要煮好的菜餚,手拿碗公中的滷肉一塊,手一捏剛端出青菜一小口,盡往嘴裡一塞,即使被長輩們罵沒規沒矩,還是滿臉的笑意,現在重新在記憶咀嚼,一家人圍坐一起吃飯,真的是滿心幸福感!此次「食家藏.憶難忘」饗宴將由7位樂齡主廚與頤宮中餐廳一同,每位主廚們將記憶裡家的味道及經典家常菜餚完整呈現。



家鄉麵疙瘩(圖:台北君品提供)


油燜筍(圖:台北君品提供)


紅燒豬腳一口飯(攝影:洪書瑱)


十香菜佐餅(攝影:洪書瑱)


千張蒸肉圈(攝影:洪書瑱)


山東燒雞(攝影:洪書瑱)


五光十色(攝影:洪書瑱)


泰式涼拌海鮮(攝影:洪書瑱)


炒四川泡菜(攝影:洪書瑱)


烏魚子蝦多士(攝影:洪書瑱)


粉蒸肉(攝影:洪書瑱)


酸菜魚(攝影:洪書瑱)


豬皮凍(攝影:洪書瑱)


醃篤鮮燉活鮑(圖:台北君品提供)


雙雪Q餅一口茶(攝影:洪書瑱)


阿早的回憶_片皮糖水(攝影:洪書瑱)

 

頤宮這一次合作的「食憶」餐廳,目前在富錦街租有固定店址,每週約5場次。目前主廚人數已近30人,年齡多介於55~65歲之間,年紀最長者為95歲,而這一次和頤宮配合,是由菜色來挑選,僅有7位,這一桌菜色包括:來自山東家庭的戴爸爸經典的「山東燒雞」、邢大姊的「油燜筍」、林大哥帶來「懷舊豬皮凍」、陳媽媽拿手的「泰式涼拌海鮮」、吳大姐與頤宮共同呈獻「醃篤鮮燉活鮑」、、Jully姊記憶中的「酸菜魚」、宗媽媽的「家鄉麵疙瘩」、頤宮主廚陳泰榮也端出主廚的家鄉味甜品「阿早的回憶」──片糖麵皮糖水!這些菜餚中,應該就有一道也是您的「家香味」吧?從這些菜餚品嚐到,可能不只是料理的美味,還能重現出記憶裡「家」的滋味!



頤宮_片皮陽江黃鬃鵝(圖:台北君品提供)

 

而頤宮除了推出限時「食家藏˙憶難忘饗宴」外,也首度發表「片皮陽江黃鬃鵝」,選用最適宜燒烤的四大名鵝之一「黃鬃鵝」,將重達3.5公斤油脂豐富的母鵝與香料醃漬,再經掛爐燒烤,片下油亮鵝皮後肉汁緩緩流下,肉質細膩油滑、皮脆汁美。
 

7位主廚與頤宮共同設計出的家鄉味,用心製作的家常菜,希望讓賓客們找回小時候推開家門,那撲鼻而來記憶中難忘的美味感動,勾起民眾心中對於「家」的美好回憶,讓每道菜色不只是美味,而且能撫慰心靈,品嚐到一餐暖胃又暖心的星級饗宴。午餐每位3,880+10%元起,晚餐每位4,880+10%元起,另外若是要品嚐頤宮最新單品──「片皮陽江黃鬃鵝」+「食家藏.憶難忘」所有的菜色,每位6,880+10%元!

 

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