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隔夜茶別喝錯!能防濕疹、除口臭…真的嗎?

華人健康網/記者黃曼瑩/台北報導 2017.03.21 00:00

「隔夜茶會傷胃不能喝?」喜歡喝茶的人,可能都聽過這樣的說法。但是,如果是茶沖開之後,就把茶葉取出,將茶湯低溫保存(如冷藏、冬天放在室溫下),只要茶水沒有「臭酸」,還是可以飲用。還有人建議喝隔夜茶防濕疹、除口臭等小偏方,中醫師則表示,茶不是萬用藥,每個人的體質不同、生活習慣不同,伴隨症狀也會不同,所以建議尋求專業醫師調理。

隔夜茶茶湯變混濁、濃稠 已經變質要倒掉

林雅瑩中醫師表示,所謂「隔夜茶」,是指茶葉經過高溫的水(攝氏80度以上)沖開後,持續泡在水裡很長一段時間,茶葉裡的茶單寧、咖啡因會一直釋出,使茶湯苦澀難入口,還有大量咖啡因,容易讓人心悸、胃不舒服,因此,不建議喝這種浸泡太久的茶。

再者,茶湯在室溫下久置,沒有妥善保存(如蓋上杯蓋、冷藏等),茶水裡的胺基酸會遇上空氣中的細菌、微生物作用而變質,茶水可能敗壞、酸臭。所以,茶湯若是變混濁、濃稠、不透明時,則代表茶湯已變質,無論是否隔夜,都要倒掉,不宜再飲用了。

但是,如果是茶沖開之後,就把茶葉取出,將茶湯低溫保存(如冷藏、冬天放在室溫下),只要茶水沒有「臭酸」,還是可以飲用。注意茶湯放置時間一長,其茶湯裏的茶多酚、維生素C等營養成分減少流失,味道也變了很多,所以建議一般情況下,還是隨泡隨喝最佳。就像食物、飯菜要吃新鮮的,並不會把菜煮一煮,刻意放到下一餐或隔天來吃。

茶湯久泡產生單寧酸 容易傷害腸胃

鄧佳明中醫師表示,一旦茶湯久泡(超過8小時),會產生大量的單寧酸,反而容易傷害腸胃。單寧酸tannic acid (又稱鞣酸或鞣質),屬於多酚類物質,是植物組織中具有顯著生理作用的一類含氮的鹼性物質,故稱為生物鹼試劑。在酸性條件下(例如:胃酸),蛋白質帶正電荷,可與生物鹼試劑,如單寧酸的酸根離子結合成為溶解度較小的鹽類而沉澱。生活中常見的「柿石症」的產生,就是由於空腹吃了大量的柿子,柿子中含有單寧酸,使腸胃中的蛋白質凝固變性,而成為不能被消化的「柿石」。

一旦茶湯久泡(超過8小時),會產生大量的單寧酸,反而容易傷害腸胃。

因此,單寧酸如果和蛋白質食物(例如:肉、蛋、乳製品及豆類、豆漿、豆腐)一起食用,會產生單寧酸蛋白,具有收斂性,會在胃裡結塊而造成不適,可導致腸蠕動減緩,使排泄物在腸道內滯留的時間延長,產生便祕,且會增加人體對有毒物質,甚至致癌物的吸收,危及健康。由於丹寧酸會讓人體的蛋白質吸收力變差,所以平時蛋白質就攝取不足的人,最好戒掉飯後馬上喝濃茶的習慣。

除此之外,單寧酸也能與食物中的鐵質發生凝固作用,從而影響人體對鐵質的吸收,久而久之,會造成貧血。所以素食者比較要留意這個情形,儘量不要在吃飯中間,或吃飯後馬上喝濃茶,如果可以的話,間隔1~2小時再喝。

單寧酸多存在於檳榔、茶、柿子、葡萄皮、石榴、梨、山楂、紅覆盆子、藍莓、蔓越莓、番茄、紅 (葡萄) 酒等,其味苦澀、有特殊氣味。紅茶有 5% 的單寧酸、綠茶有 10% 的單寧酸,熟普洱茶及藏茶的單寧酸含量低。

喝茶防濕疹、除口臭?需諮詢專業醫師

提醒,茶不是萬用藥,因茶的性味苦甘涼,若要用茶來治病,需飲用到一定量,但長時間下來腸胃也傷到了。若要藉由喝隔茶防濕疹、除口臭、明目、生髮,則建議請專業醫師,因每個人的體質不同、生活習慣不同,伴隨症狀也不同。所以,建議尋求專業醫師協助。

泡茶盡量現泡現喝,避免喝到隔夜茶。因用肉眼看不出是否這杯茶是否保存良好,若茶湯內已孳生細菌或微生物,喝入易引起急性腸胃炎,症狀包含惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/258/51539

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