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蕃新聞

吃素易缺乏的營養素|全民愛健康 素食篇1

健談/ 2017.03.15 00:00

吃素雖然可以避免掉肉類一些對人體不好的成份,但同時也較難攝取到足夠的鐵、鋅、B12等來自肉類的重要營養素,若長期缺乏恐對健康造成影響!今天Mary就要告訴大家,吃素會缺乏什麼營養素,又該如何補充!

 

 

純素飲食中,會容易缺乏維生素B12、鐵、鈣、鋅、維生素D等。

 

可適量食用啤酒酵母或添加維生素B12、D的食品,以及藻類、豆類等來補充需要的營養素。

 

鈣與鐵則可透過黑(白)芝麻或紅鳳菜、菠菜等深色蔬菜來補充。

 

杏仁、燕麥、五穀雜糧等,可幫助補充鋅。

 

建議素食者每日至少攝取一份海藻類並使用含碘鹽,以增加碘的來源。

 

可藉由菇類食物來補充菸鹼酸、 維生素D和礦物質

 

素食者缺乏的蛋白質,可透過黃豆、 黑豆、 毛豆及其製品補充,但若有痛風或尿酸過高的問題,則依營養師建議量食用。此外豆類與麵類製品常經過油炸烹調,建議留意每日攝取量,以免吃進過量油脂與熱量。

 

圖文創作:健談

專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

 

延伸閱讀:

【吃素也有高血壓?該怎麼辦?】 http://www.havemary.com/article.php?id=3258

【素食者如何補B12】 http://www.havemary.com/article.php?id=4350

 

如果有任何問題,歡迎來信指教,感蝦哩

 

 

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