佳佳西市場飯店由打開聯合設計工作室設計，知名設計師劉國滄設計窗屋為主建築物，整棟白色系配上大量不規則窗戶為設計概念，並由日本建築師設計樹梯與外牆的景觀空間，強調古今交錯性格。前身為佳佳飯店，是全台灣第一位女性設計師所設計，當時著名的電影『小城故事』於台南拍攝，知名演員便是下塌於此。除了本身椅充滿文化特色，交通部份鄰近台南孔廟、延平郡王祠及赤崁樓等許多台南古蹟，距離成功大學也僅需十分鐘車程，十分便利。 　　佳佳飯店外觀部分以白色的外牆、向外突出的窗台、不規則的鏤空與向上延伸的綠色植物相映襯。內部的設計則以｢大樹｣為概念，從地下一樓的樹根一路延伸至八樓的樹頂，各樓層的空間都有獨特的設計巧思值得旅客注意。 　　透光瓷磚拼貼的馬賽克櫃檯、鏤空的椅子與樓梯、復古風格的廚櫃造就一樓樹下景觀的獨特。二樓則是公用空間樹廳，有著破口向室外的樹窗及閱讀空間樹桌，無論是閱讀或使用電腦都很悠閒，也有免費的茶包、零嘴及手工餅乾可供使用。三樓的公共空間樹屋為一個光合櫥窗，透過陽光、屋頂與窗戶結合，讓旅客擁有一個獨特的思考空間。 　　由於佳佳飯店採用窗屋的設計，每層樓都有對外的窗戶，上下來往樓梯間時都有不同高度的城市風景可讓旅客觀賞。房間的部分，也由設計師打造各式創意空間，並用各種不同的在地主題為概念設計，將台南特有的人文風格與飯店生活做深度連結。譬如以中藥為概念設計的淮山舖房、以傳統郊行與商業為概念的三郊商房、以讀書人為主的崇文書房等等，都各具特色。 　　佳佳西市場飯店有著獨特的歷史與風格，同時又融合了現代設計，給予旅客不僅是住宿，同時也是體驗過往時代的人文風範與現代的設計饗宴之旅。 十大設計飯店選拔系列:佳佳西市場飯店