【有影】一口吃進花蓮山海味　好農種出土地好滋味

CNEWS匯流新聞網記者李映萱、韓羽婕／台北報導

好山好水的花蓮，不只有令人流連忘返的山海美景，更藏著許多值得細細品味的在地好滋味！從玉里赤科山金黃燦爛的金針花、壽豐月眉香氣濃郁的火蔥，到花東縱谷孕育的精品咖啡，以及光復地區傳承世代的樹豆，每一種農產都承載著土地與農友的故事。花蓮農友善用得天獨厚的自然環境，結合傳統智慧與科學技術，讓一顆豆子、一朵花，都成為展現花蓮風土魅力的最佳代表。

每到夏末初秋，玉里赤科山便換上金黃色衣裳，滿山遍野的金針花隨風搖曳，吸引遊客上山賞花。這片美景背後，卻藏著農友與時間賽跑的辛勞。種植金針超過一甲子的張正浪表示，金針花又稱「一日花」，花期短暫，採收時必須彎腰、手腳俐落，才能把握最佳時機。赤科山海拔近千公尺，受到海岸山脈屏障保護，減少強風侵襲，加上夜間水氣充足，造就適合金針生長的環境。

有趣的是，赤科山的金針花不只用來食用，更發展出賞花與農業共存的特色。透過留花補助，農友保留部分花田供遊客欣賞，其他區域則持續採收，讓金黃花海與餐桌美味得以兼顧。來到這裡，除了欣賞壯麗花海，還能品嚐現採現做的金針料理，感受產地直送的新鮮滋味。

沿著花東縱谷前進，壽豐鄉月眉地區則飄散著另一股特殊香氣。對阿美族而言，火蔥不只是調味食材，更是承載部落飲食記憶的重要作物。當地農友溫馨表示，火蔥香氣較一般蔥類強烈，除了醃製，也常搭配白肉、鹹魚食用，簡單料理就能帶出鮮明風味。

火蔥對土壤與排水條件相當講究，月眉地區地勢較高，海岸山脈能阻擋部分熱風，加上適度海風帶來的環境條件，讓火蔥在此生長。從田間採收到部落餐桌，這股獨特辛香不僅展現原住民族飲食文化，也讓更多人認識花蓮農產的多元樣貌。

除了傳統農作物，花蓮近年也逐漸展現精品咖啡的發展潛力。投入咖啡栽種研究的馬耀博士，因發現巴拿馬與台灣具有相近緯度及海洋環境，開始探索花蓮種植優質咖啡的可能性。從最初的鐵比卡品種，到陸續試種七種咖啡，並跨足不同海拔進行實驗，希望找出最適合當地風土的栽培方式。

為了種出理想風味，馬耀博士透過科技儀器監測土壤含水率、酸鹼值與溫度，搭配土壤檢測及有機農法改善栽種環境，甚至在咖啡園中養蜂，利用蜜蜂協助授粉，兼顧作物生產與生態保護。對他而言，一杯好咖啡不只是香氣與口感，更是認識花蓮土地的另一種方式。

來到光復地區，還有一種陪伴原住民族走過漫長歲月的傳統作物「樹豆」，又稱「勇士豆」。資深農友黃大哥從小跟著父母種植樹豆，對這項作物有著深厚感情。樹豆品種多元，其中深色品種含有較多花青素，不僅能熬煮成暖呼呼的樹豆排骨湯，也能製成樹豆茶，讓傳統食材發展出不同風味。

不過，樹豆採收可不輕鬆。由於開花時間不同，豆莢成熟期也不一致，往往需要人工分批採收。農友持續透過調整播種時間與栽培方式，改善採收效率。花蓮充足的日照與適宜土壤，也為樹豆生長提供良好條件，讓這顆小小豆子持續在地方餐桌上飄香。

從金黃花海到部落風味，從精品咖啡到傳統樹豆，花蓮的美味不只來自大自然的餽贈，更凝聚農友長年耕耘的心血。下次造訪花蓮，不妨放慢腳步，走進產地、認識農友，用味蕾感受山海交織的豐富滋味，發現花蓮農業最動人的土地故事。（花蓮縣政府廣告）

照片來源：CNEWS匯流新聞網資料照片

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