長春素食名人館進駐礁溪　融合臺菜、江浙料理與自然美學打造蔬食新體驗

本文原刊於品傳媒：長春素食名人館進駐礁溪　融合臺菜、江浙料理與自然美學打造蔬食新體驗

記者張育銘/台北報導

宜蘭礁溪除了溫泉、美食與自然景觀，又多了一處值得造訪的蔬食餐飲新據點。「長春素食名人館」進駐礁溪路三段，以蔬食料理結合自然美學，從臺菜、江浙菜的傳統手藝出發，透過食材運用、調味與烹調技法，呈現蔬食料理的多元風貌，為宜蘭餐飲市場增添不同選擇。

長春素食名人館創辦人許湘鋐出生於礁溪，年輕時離鄉發展，從餐飲基層累積經驗，投入素食推廣約25年。多年餐飲歷練後，始終惦念家鄉山嵐、岩石與樹影，如今回到故鄉創業，希望打造一間讓旅客專程造訪、值得細細品味的餐廳。他表示，經營最重要的是做出讓人感動的料理，目前每日最多接待100位客人，期望透過料理品質與服務，讓不同飲食習慣的消費者都能享受蔬食魅力。

長春素食集團創辦人許湘鋐 目前全台長春素食館20間！圖/長春素食提供

料理方面，主廚團隊承襲臺菜海鮮及江浙菜經驗，將傳統烹調技法轉化為蔬食創意。菜色包括香椿炒飯、麻婆豆腐、橄欖四季豆、猴菇上上籤、薑絲脆腸及月亮蝦餅，並將宜蘭特色糕渣融入菜單，兼顧傳統風味與創新口感。飲品則推出金棗氣泡飲、桑椹鮮果飲及梨香銀耳露，以水果香氣與清爽口感搭配蔬食餐點。

除了料理，餐廳空間也是一大特色。創辦人與宜蘭在地設計師合作，以礁溪單面山、抹茶山及山林景觀為設計靈感，將岩石、木質、綠意與自然光線融入室內空間。入口處以保留天然紋理的綠片岩打造主景，透過特殊支撐設計呈現懸浮意象，營造自然與藝術交融的視覺效果。

館名由書法家朱振南題字，建築外觀及一樓空間亦融入書法作品，讓山石與筆墨相互呼應。二樓「長春包廂」則以抹茶山為概念，結合岩石、木質與星光天花板，並融入北斗七星、仙后座及北極星意象，營造適合親友聚餐的靜謐氛圍。

長春素食名人館以返鄉情懷為起點，將料理手藝、自然景觀與空間美學結合，透過蔬食重新詮釋宜蘭在地風土，也為礁溪旅遊餐飲增添兼具美味與文化特色的新選擇。

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