冰咖啡征服歐洲？傳統熱飲文化迎來轉變

歐洲人喝咖啡，向來是一杯熱濃縮、一張小桌、一個不趕時間的午後——但這幅傳統畫面，正在悄悄改寫。根據盧森堡飲料市場研究公司The Korea Herald引述的Fyre數據，今年2月至8月間，英國、荷蘭、法國與德國四個歐洲主要市場的咖啡廳冰咖啡銷量，全部出現雙位數成長——而且來勢洶洶。

四個市場中，荷蘭的成長幅度最高，達44%；英國緊隨其後，為39%；法國成長20%、德國則為19%。這波冷飲浪潮不是曇花一現，而是有數據支撐的結構性轉變。

其中最讓業界振奮的，是英國市場的爆發力。英國作為歐洲冰咖啡發展最積極的市場，其冰咖啡銷售在過去五年的年複合成長率達22%，速度是歐洲整體市場的三倍以上。氣候變遷被視為推手之一——今年五月底英國銀行假日期間的熱浪，就直接帶動冰咖啡購買量暴增137%。

但溫度只是導火線，消費者心態的轉變才是核心。調查顯示，將近一半（47%）的消費者會在天氣炎熱時將咖啡換成冰飲；Z世代的比例更高達81%，千禧世代也有74%跟進。冰咖啡已從「夏天才喝」的季節性飲品，蛻變為全年不斷的日常選擇。

英國35歲以下消費者中，每四人就有一人全年飲用冰咖啡，不受季節限制。而且，冰飲族群消費力驚人——他們每個月在外食上比一般消費者多花45英鎊。換言之，冰咖啡愛好者不只是懂喝，他們也很捨得花。

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這股需求讓咖啡品牌嚐到了甜頭。歐洲最大獨立連鎖咖啡店集團旗下品牌Caffè Nero，就是受益最明顯的例子。Nero集團截至2026年5月的年度銷售額創下6億7000萬英鎊的歷史新高，年增8%，其中Caffè Nero本身的同店銷售成長達4.5%。更的是，集團特別點名冰飲為表現最強的品項，銷售額年增52%，其中冰咖啡與抹茶系列貢獻最大。

品牌不只賣飲料，更在競相創造差異化體驗。各家廠商紛紛跳脫傳統冰咖啡框架，聚焦在口味多元化、咖啡濃縮液，以及蛋白質等功能性添加，以打造不妥協風味的獨特產品。星巴克在英國更搶先布局，於今年4月推出含乳清蛋白的Protein Cold Foam，每份提供15克蛋白質，讓原有冰咖啡飲品多了機能性的附加價值。

食品巨頭雀巢（Nestlé）也沒缺席。雀巢今年將Nescafé濃縮咖啡液擴展至法國市場，這款產品讓消費者無需專業器具就能在家調製客製化冰咖啡，主打年輕族群。在西班牙，雀巢同樣推進了Nescafé濃縮咖啡液的歐洲擴張，定位在居家環境下對冰咖啡的便捷需求，反映出品牌對全年冰咖啡消費趨勢的長期押注。

冰咖啡在歐洲的爆紅，讓市場研究機構看到了巨大商機。根據Mordor Intelligence的預測，歐洲咖啡市場整體年複合成長率約5.65%，但冷萃咖啡細項的成長速度高達18.3%，遠超大盤。另有研究機構預測，雀巢今年初在歐洲市場推出優質氮氣冷萃咖啡產品，強調更圓潤順滑的口感，正是品牌搶佔高端即飲市場的具體行動之一。

說到冰咖啡文化，不能不提韓國——那才是冰咖啡愛好者的「聖地」。冰咖啡在韓國早已是全年不退燒的日常飲品，甚至催生出「얼죽아（eoljukah）」這個專有詞彙，意為「就算凍死也要喝冰美式」的死忠族群。這種精神在數據上也得到印證：針對超過4000間Mega MGC Coffee門市約4億筆訂單的分析發現，就連最寒冷的冬季，每十杯咖啡中仍有六杯是冰的。

歐洲目前雖然還遠遠追不上韓國的「冰咖啡信仰」，但趨勢箭頭指向不可否認的同一個方向。英國市場一個有趣的現象是，55歲以上的消費者購買冰咖啡的比例，在兩年內暴增了11個百分點——冰咖啡的魅力正在突破年齡界線。

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