天冷心血管拉警報！高血壓、高血脂怎麼吃？燕麥、魚、豆腐護心飲食一次看

（媒角抵加／林忠勳報導）天氣轉冷，除了注意保暖，日常飲食也是照顧心血管的重要一環。國民健康署提醒，低溫可能使血管收縮、血壓上升，原本患有高血壓、心血管疾病或其他慢性病的民眾更應留意。飲食可從減鹽、選擇較健康的油脂，以及增加蔬果、全穀雜糧與豆魚類做起。

關鍵資訊

• 低溫可能使血管收縮、血壓上升，長者與慢性病患者尤其要注意保暖。
• 國健署建議成人每天攝取不超過6公克鹽，約相當於2,400毫克鈉，包含食物及調味料中的鈉。
• 護心飲食可選擇燕麥、糙米、豆腐、魚類、蔬菜、水果及適量無調味堅果。
• 火鍋湯底、沙茶醬、加工火鍋料及藥膳湯品都可能含有較多鈉。
• 出現持續胸痛、呼吸困難、冒冷汗，或突然嘴歪、手無力、說話不清，應立即撥打119。

為什麼天冷要注意心血管？血管收縮可能讓血壓上升

氣溫下降時，身體為維持體溫，周邊血管可能收縮，使血壓上升、心臟負擔增加。原本有高血壓、高血脂、糖尿病或心血管疾病的人，遇到溫差變化更應注意保暖及身體狀況。

國健署提醒，冬季注意手腳、頭頸部保暖，進補不要攝取過多油脂、鹽分或酒精；慢性病患者應規律量血壓、依醫囑服藥，勿自行停藥。國健署冬季保健提醒

高血壓怎麼吃？減鹽不只是少加鹽

國健署建議成人每天食鹽不超過6公克，約等於鈉2,400毫克；這是三餐、零食、醬料及湯品的總量，不僅是烹調加入的鹽。

醬油、豆瓣醬、沙茶醬、火鍋湯底、泡麵、滷味、香腸、醃漬物及加工食品，都可能含較多鈉。外食可請店家少鹽、醬料分開放，先嚐原味再決定是否添加。火鍋多選原型食材，並適量飲用湯底。國健署減鹽資訊

高血脂怎麼吃？留意油脂種類與烹調方式

血脂異常與心血管健康有關，飲食調整應減少過多飽和脂肪及反式脂肪，並維持適當熱量。肥肉、加工肉品、油炸食物、部分糕點及高油脂甜點，若經常大量攝取，可能增加飲食負擔。

日常可選清蒸、清燉、汆燙或少油拌炒，以魚、豆製品及瘦肉取代部分肥肉；植物油也應適量。臺中榮總建議適量攝取魚類、選擇未調味堅果，並減少油炸及高脂食物。臺中榮總高血脂飲食衛教

護心食物有哪些？燕麥、糙米增加纖維

燕麥、大麥、糙米、地瓜等全穀雜糧，可作為主食的一部分。燕麥含有水溶性膳食纖維，搭配均衡飲食有助血脂管理。習慣吃白飯的民眾，可先將部分白米換成糙米或其他全穀雜糧，逐步調整。

全穀雜糧仍含碳水化合物，糖尿病患者應依個人需求控制份量。臺北榮總高血脂飲食衛教

魚類、豆腐、豆漿怎麼選？蛋白質盡量吃原味

魚類、黃豆、豆腐及無糖豆漿，都是均衡飲食中的蛋白質來源。魚類可清蒸、烘烤或清燉；豆腐可搭配蔬菜煮湯或清蒸，無糖豆漿可作為早餐的一部分。

臺北榮總介紹的地中海型飲食，強調蔬果、全穀、豆類、魚類與適量植物油，重點是長期飲食習慣。臺北榮總地中海飲食介紹

蔬菜水果、堅果怎麼吃？注意份量與個人狀況

每天攝取多樣蔬菜與適量水果，有助補充膳食纖維及其他營養素。水果建議以完整水果取代果汁，糖尿病患者應依血糖狀況及營養師建議安排份量。

核桃、杏仁等無調味堅果含不飽和脂肪，但熱量不低，適量即可；蜜汁、鹽焗或裹糖堅果可能增加鈉或糖攝取。腎臟功能不佳、需限制鉀或使用可能影響血鉀藥物的人，選擇蔬果及低鈉鹽前應先詢問醫師或營養師。

冬天進補怎麼吃？火鍋、薑母鴨注意湯和醬

火鍋、薑母鴨、羊肉爐及藥膳，吃得暖和也要留意鹽分與油脂。國健署提醒，進補應依個人體質與健康狀況選擇，避免過度攝取油鹽及酒精。

可以多搭配蔬菜、菇類、豆腐及適量肉類；火鍋料與加工丸餃不要取代主要蛋白質來源，湯也不必一碗接一碗喝。國健署進補提醒

天冷起床、洗澡要注意什麼？保暖與規律量血壓

衛福部提醒，低溫時起床不要太急，可先在床上活動身體、穿好保暖衣物，再慢慢起身；外出注意頭、頸與四肢保暖，避免從溫暖室內突然暴露於寒冷環境。高血壓患者可依醫囑在家規律量測並記錄血壓，飲食與運動不能自行取代藥物。衛福部低溫保健資訊

胸痛、冒冷汗或嘴歪手無力　立即撥打119

若出現持續胸痛、胸悶、呼吸困難、冒冷汗等症狀，不應只當作天冷或胃不舒服，應立即撥打119。突然出現臉部不對稱、單側手臂無力或說話不清，也可能是中風警訊；應記下症狀出現時間並立即求救。

資料來源與更新紀錄

資料參考國民健康署減鹽資訊、衛生福利部低溫保健提醒、臺中榮總高血脂衛教及臺北榮總地中海飲食介紹。更新日期：2026年11月9日。