地方創生結合公益年菜　8家中南部團隊聯手打造高齡友善料理

記者張育銘／台北報導

台灣邁入超高齡社會，如何讓長輩吃得營養、安心又有尊嚴，成為地方創生與長照服務的重要課題。由台灣地方創生基金會指導、台灣鯛文化創意園區與三小市集共同主辦的「好食成雙！中區創生公益年菜發表交流會」，11月9日在台北信義學堂舉行，集結雲林、彰化、南投及嘉義8家地方創生團隊，推出專為長者設計的「友膳年菜」，並透過產官學交流，探討在地食材、高齡友善飲食與企業ESG公益合作的新模式。

三小市集指出，過去5年持續串聯友善農民，將在地食材製作成營養均衡、容易咀嚼及吞嚥的年菜，累計募集1,455份公益年菜，幫助超過3,000人次弱勢長輩與失親兒家庭。2027年邁入第6年，正式啟動「好食成雙」公益年菜集資行動，目標為4家社福單位、共727位獨居長輩與失親兒募集417份年菜，讓更多弱勢家庭也能享有溫暖的年夜飯。

三小市集創辦人李宜倩認為，支持在地友善生產與照顧地方長輩是相互連結的事情！圖/主辦單位提供

此次參與的8家地方創生團隊，包括台灣鯛生態創意園區、烹小鮮、鵝舖子、A-teng生態飲食工作坊、粿家幫、壹顆蜆、村上桃貴及立康食品，跨越雲林、彰化、南投與嘉義，推出3款兼顧美味、營養與方便進食的友膳年菜。
為提升長者飲食品質，主辦單位邀請友膳食嚥家首席營養師何瓊玲協助食物質地設計，並參考國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）進行把關。食品工業發展研究所研究員劉整嶺指出，高齡友善食品正朝分級標準化、保留食物原型及強化蛋白質與熱量補充三大方向發展，透過食品加工與保存技術，讓在地食材突破季節限制，也提升農產品附加價值。

友膳食嚥家計畫主持人葛韋成則強調，長者飲食不能只追求軟化，更應兼顧色、香、味及食物原貌，讓長輩在安全進食的同時，也能保有用餐尊嚴。

論壇中，伯拉罕共生照顧勞動合作社理事主席林依瑩分享第一線長照經驗，指出長輩照顧往往從改善飲食開始；三小市集創辦人李宜倩則認為，支持在地友善生產與照顧地方長輩是相互連結的事情，唯有照顧土地與人口，才能讓農村永續發展。

台灣地方創生基金會董事長陳美伶及台灣鯛生態創意園區總經理王益豐，也從政策、企業ESG及地方公益實踐等角度，探討如何結合企業商業模式與地方創生資源，讓公益不再只是一次性捐助，而能形成長期運作的永續機制。

圖為台灣地方創生基金會董事長陳美伶（圖中）及台灣鯛生態創意園區總經理王益豐（圖左）出席「地方創生公益年菜記者會」！圖/張育銘攝

台灣地方創生基金會董事長陳美伶從政策、企業ESG及地方公益實踐等角度，探討如何結合企業商業模式與地方創生資源！圖/張育銘攝

主辦單位表示，「好食成雙」不僅支持在地友善農業，也希望讓需要照顧的長輩與孩子吃上一頓有品質的年夜飯，邀請企業及社會大眾共同響應2027公益年菜集資行動。
集資平台：嘖嘖－2027好食成雙公益年菜集資行動⁠