育達高中烘焙科選手在全國競賽中榮獲佳作 突顯台灣米食創意

【記者 潘靖茹／臺北報導】臺北市私立育達高級中等學校的烘焙科選手在日前舉行的「2026非米不可全國創意米食競賽」中榮獲全國佳作，該競賽由農業部農糧署指導，旨在推廣國產稻米與食米教育，鼓勵高中職及五專前三年級學生發揮創意研發具市場商品化潛力的米食。參賽者需在「新興烘焙點心組」中使用85%以上的米或米穀粉，育達高中的選手憑藉出色的烘焙技藝和食材搭配在眾多參賽隊伍中脫穎而出。

得獎作品《墨果尋米》融合了豆漿、米漿及油條等台灣經典元素，學生團隊選用香氣濃郁的「台中194號」白米為主角，並將蓬萊米粉與黑米融入泡芙餅皮，內餡則搭配麻糬與油條，創造出外脆內軟的多層次口感。外層裹上黑芝麻粉與米粒和黑糖炒製的爆米香，展現台灣古早味與現代法式泡芙的完美結合。學生表示選用的米帶有天然米香，整體風味具有在地特色。

育達高中烘焙科致力於培養專業技能與創新視野的人才，鼓勵學生將課堂所學應用於台灣在地食材的推廣。選手們在配方調校和風味堆疊上歷經多次試做與修正，最終以高完成度及商品化潛力的作品贏得評審的青睞，此次獲獎不僅是對學生努力的肯定，也為學校增光，展現其在餐飲烘焙技職教育的卓越成就。