漁村鮮味上桌！虱目魚全魚利用結合臺東樹豆　打造山海特色料理

記者張育銘／台北報導

立冬將至，國產水產品也推出餐桌新風味。農業部漁業署11/7於台北希望廣場舉辦「漁村的鮮 萬家的味」國產虱目魚推廣活動，由漁業署長王茂城出席，透過料理示範、產品展示及現場試吃，推廣虱目魚「全魚利用」概念，並結合臺東特色農產樹豆，展現臺灣農漁產品跨域合作的山海風味。

王茂城表示，虱目魚是國人熟悉的國產魚種，除了廣受歡迎的魚肚，魚柳、魚皮、魚丸、魚鬆、魚麵及蛋捲等，也都是虱目魚多元加工的成果。透過分切與加工，讓一尾魚從頭到尾充分利用，不僅提高食材價值，也能減少資源浪費，提供消費者更多元的選擇。

活動特別邀請米其林指南必比登推薦餐廳主廚楊子毅，以虱目魚搭配臺東樹豆，設計「虱目魚野菇炊飯」及「香煎虱目魚蘆筍佐樹豆醬汁」兩道創意料理，將海洋鮮味與山林食材結合。王茂城也親自示範煎製虱目魚肚及魚排，分享簡單又美味的家庭料理方式。

樹豆又稱「勇士豆」，是臺灣原住民族世代傳承的傳統雜糧，富含蛋白質、膳食纖維及多種礦物質；虱目魚則含有DHA、EPA及優質蛋白質，兩種在地食材搭配，不僅呈現特色風味，也兼具營養價值。
漁業署表示，未來將串聯農漁會門市與銷售據點，擴大國產農漁產品展售通路，讓更多優質在地食材走進家庭餐桌，邀請民眾以實際消費支持臺灣漁業，品嚐來自漁村的鮮美滋味。