2公克香鬆引熱議　廚師揭營養午餐把關內幕：有夠無辜

CNEWS匯流新聞網記者潘語綺／台北報導

台北市永安國小近日因營養午餐2公克香鬆事件，引起熱議。知名廚師「廚師漢克」今（6）針對網友質疑香鬆分發不夠衛生、有食安疑慮，直言「這件事深想就知道有多少人邏輯不在線」。

廚師漢克表示，今天這有夠無辜的香鬆，並不是老師們從外頭買來的，而是同樣由營養午餐廠商提供的，無論這營養午餐是外包給廠商，還是學校自己本身有廚房製作，都要嚴格遵循「三章一Q」與食安標示。針對那些在罵「香鬆外包裝有夠簡便，根本是三無產品，誰知道有沒有食安疑慮，衛不衛生啊」等言論，他只能無奈嘆口氣。

廚師漢克指出，前陣子台北市食安疑慮吵成這樣，「我就問哪個白目敢在這時候亂搞，現在的制度想必比之前還要更加嚴格」。廚師漢克說明，所謂的「三無產品」，通常是指沒有生產日期、沒有生產廠家、沒有生產地址的商品，部分說法也包含無品質合格證或無衛生許可證；而台北市的營養午餐，多數屬「分發制」，也就是大桶裝、大盆菜，統一配送到班級，再由值日生或老師分配到學生的餐盤中，而不是像便當一樣一進教室就是一人一份完整的獨立包裝。

廚師漢克說，學生並不是在吃便利商店的便當，每一個都有獨立的標籤與營養標示，但根據他查的資訊，當團膳廠商的物流車，把一桶桶飯菜送到學校時，一定會附帶一張「當日送貨驗收單」，接著學校的營養師、衛生組長或午餐執秘，會當場進行驗收與查核，核對品項、點收數量，並實測食物容器內的溫度並記錄，「雖然班級拿到的不鏽鋼桶外表光禿禿的，什麼標籤都沒有，但家長或老師只要打開 教育部校園食材登錄平臺，就能看到當天所有的標籤資訊」。

廚師漢克補充，為了防止集體食物中毒等食安意外，每天中午大桶餐送到學校時，學校廚房或得標廠商必須把當天供應的每道菜、飯、湯，各採樣至少200至300公克，接著放入專用密封袋中，貼上寫有「日期、餐別、菜名」的標籤，放進 7°C 以下的冰箱冷藏保存48小時，這才是營養午餐真正具有法律效益的「效期與生產標籤」，一旦發生問題，隨時可以抽驗。

廚師漢克表示，如果認為由廠商提供，在同一台車上，跟著一樣三無標籤的大盆飯菜送到學校的香鬆是三無產品，「那麼在你的邏輯上來看，那些飯菜也都是三無產品，因為也沒標籤，為什麼不去針對那些沒貼上標籤的飯菜呢？」

廚師漢克再指，若有實質證據表明香鬆不是由外部廠商，也不是內部廚房，兩個都需要經過官方核可的生產方，而是不知誰去不知道哪裡買的三無香鬆，「那趕緊去舉發吧，新聞媒體們會爭相丟私訊給你要求電訪的，我很期待啊，等你們的實錘證據」。

照片來源：翻攝自永安國小官網

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