米其林星廚 吳定祐限期客座！聯手林口亞昕福朋喜來登「聚味軒」推八道星級饗宴

【記者徐力剛／台北報導】

林口也能品味米其林好滋味！林口亞昕福朋喜來登酒店中餐廳「聚味軒」將在11月13、14日推出「星耀林口 聚味領航」限定饗宴，攜手米其林星級主廚 吳定祐（Chef Darius）客座，與聚味軒主廚 李聖涵聯手打造八道創意料理。以「山海尋味」為主題，將法式料理的細膩技法與中菜的醇厚底蘊交織，展開一場由海入山的味覺旅程。

此次客座，令吳定祐最感興趣的是與中菜激發出的創意火花，歷經多次討論與試菜，從料理技法、醬汁運用到食材搭配，尋找法餐與中菜的共通語言。年僅26歲便摘下米其林一星的吳定祐，12歲開始鑽研法式料理，2021年以當時台灣最年輕米其林星級主廚之姿受到矚目，其後主理台北法式餐廳，自2024年起連續三年獲《臺灣米其林指南》一星肯定，更曾獲500Young餐飲類「永續經典感獎」及500盤「未來之星獎」，展現新世代法餐主廚的創作實力。

此次八道料理依循「由海入山」的節奏鋪排，開場以干貝、蝦多士與雪蟹展現海味鮮甜，接續以南非鮑魚搭配乳酪綠竹筍，融合中式煨鮑與法式醬汁技法；招牌「瓊漿玉醴澄清韻」運用法式澄清高湯技術，重新演繹粵式上湯，搭配煎鴨肝、滷大根與花椒蔥油，讓濃郁與清雅在口中交融。

魚料理「瑤柱金鱗躍碧波」以野生紅條搭配瑤柱濃白魚湯，展現海味層次；主菜「瑞祥金筵富貴香」則選用高地和羊，結合法式肉汁與鎮江醋調味，呈現外香內嫩的羊排，另搭配燉羊膝與刈包，以羊肉重新詮釋台式「虎咬豬」，一份主食呈現兩種風味。

甜點聚焦在台灣在地食材，使用紅心芭樂、桂圓與梅子，搭配柚子冰淇淋及法式甜點工藝，為整席料理帶來清新果香。最後再以金桔白豆沙鍋餅及黑芝麻瑪德蓮作為茶點，為山海饗宴畫下句點。

「星耀林口 聚味領航」饗宴11月13、14日登場，透過雙主廚的跨界合作，將法式料理的精準細膩與中菜的火候底蘊融入同一席菜單，每晚席次有限，建議提前預約。