2026最難訂秋蟹宴來了！晶華軒、蘭亭聯手上菜　砂鍋梅菜松葉蟹、蟹粉水晶蝦球開吃

【記者徐力剛／台北報導】

2026螃蟹控最期待秋蟹宴來了！台北晶華酒店今年一次端出雙餐廳蟹宴，米其林一星餐廳「晶華軒」攜手俱樂部「蘭亭」聯手獻藝，即日起至12月31日推出全新「晶華秋蟹季」，能一次品嚐松葉蟹、斯里蘭卡蟹、大閘蟹及處女蟳等多款時令鮮蟹，讓老饕興奮不已。

台北晶華今年秋蟹季打破單一餐廳供應模式，在中餐廚藝總監 鄔海明領軍下，串聯雙餐廳打造「晶華秋蟹季」。其中，晶華軒招牌「砂鍋梅菜松葉蟹」精選日本松葉蟹為食材，結合香港濕梅菜與台灣客家乾梅菜，加入五花肉、蒜頭煸炒後入砂鍋燜煮，讓梅菜甘醇、肉脂香氣與蟹肉鮮甜完美交融。

另道「上湯斯里蘭卡蟹煎米粉」以粵式上湯龍蝦伊麵為靈感，選用每隻重約1公斤的斯里蘭卡蟹，搭配煎至金黃的米粉薄餅，再以牛油與蟹殼高湯燜煮，米粉吸附滿滿蟹鮮與湯汁。創意「黑椒鹹檸檬炒蟹」以兩款不同熟成程度的香港鹹檸檬搭配黑胡椒，大火炒出辛香、果香與蟹肉鮮甜交織風味。

老饕最愛的「蟹粉水晶虎蝦球」取澳洲虎蝦修整成如牡丹綻放的蝦球造型，搭配手工拆取的江蘇大閘蟹蟹粉，以蟹香襯托蝦肉彈嫩；「蟹粉河蝦仁撈麵」則將大閘蟹粉、河蝦仁與香港大澳蝦籽融合，搭配北海道麵粉製成的手延素麵，細緻麵條均勻裹附蟹粉醬汁，堆疊蟹、蝦雙重鮮味。

晶華軒同步祭出「熟醉處女蟳」、「酥皮海鮮咖哩蟹」兩道美味佳餚，前者以蒸熟後冷浸的方式處理處女蟳，再浸入話梅與18年花雕酒調製的醉蟹汁，讓酒香、梅酸與蟹肉甜味交融；後者將蟹肉、干貝及鮮蝦包入葡式咖哩奶香餡料，以金黃酥皮烘烤，呈現外酥內濃的口感。

蘭亭也不落人後，餐廳副主廚 吳學揚推出兩款新品，必吃「醬爆蟹年糕」以沙公蟹搭配軟糯年糕，讓蟹鮮與醬香充分滲入年糕；「黑胡椒沙公滑蛋」則以黑胡椒辛香襯托蟹肉甘甜，搭配滑嫩蛋香，呈現濃郁又親切的家常風味。

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