樹德科大餐飲創意征服評審 融合臺南風土滋味勇奪2金3銀2銅

【說新聞記者 朱郡儀／高雄 報導】樹德科技大學學生今(28)日參加「2026臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」（Tainan World Culinary Arts Challenge, TWCAC），休閒與觀光管理系及金融系學生於傳統調酒組表現亮眼，一舉拿下2金、3銀、2銅共7面獎牌，參賽學生全數獲獎。其中，兩件金牌作品「鳳凰金露」與「府城果韻」，巧妙融入臺南梅子、鳳梨等水果風味，將在地特色轉化為創意調酒，展現學生的專業技術與文化創作力。

此次競賽由休閒與觀光管理系指導老師郭玟琳及系主任施君翰帶領學生參賽。榮獲金牌的蔡維真，以「鳳凰金露」為作品名稱，將臺南梅子的酸甜風味作為創作主軸，運用梅酒糖漿搭配伏特加、竹葉青、鳳梨糖漿及檸檬汁，融合純淨酒體、東方草本香氣與熱帶水果甜香，呈現層次豐富的風味。作品希望將臺南在地梅子的意象融入現代調酒，讓品飲者感受地方特色與創意的結合。

同獲金牌的李凱婷，以「府城果韻」呈現家鄉臺南的農產特色與人文情感；作品選用白色蘭姆酒、柑橘香甜酒及荔枝香甜酒，搭配梅酒糖漿、新鮮檸檬汁與臺南在地鳳梨汁，透過水果香甜、酸度與酒體的巧妙平衡，展現臺南水果熱情、陽光且充滿活力的風土特色，將對家鄉的情感化為一杯具有地方故事的創意調酒。

除兩面金牌外，銀牌由休觀系李畇蓁、謝宜樺及李凱綺獲得；銅牌則由休觀系林芸稹及金融系蔡欣翰摘下，7名學生以亮眼成績展現專業實力。

邁入第三屆的臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽，持續深化國際餐飲交流，並導入「臺南意象加分機制」，鼓勵參賽者將在地食材、歷史文化、城市景觀及人文故事融入創作。

樹德科大學生以臺南水果為靈感，呼應賽事結合料理技術與地方文化的精神，也展現餐飲創作不僅是專業技藝，更是傳遞土地特色與文化故事的媒介。此次勇奪2金3銀2銅，充分展現學生的專業素養、創意思維與實作成果，也體現學校以學生學習成效為核心、培育產業所需專業人才的教育理念。（相片來源/樹德科大提供）