「2026永安石斑魚節」主廚爭霸賽決賽登場 市府攜手地方重塑海味新美學

(焦點時報/記者蔡宗憲 報導)高雄市政府致力於推廣在地優質漁產與提升飲食文化深度，大海開吃的海線系列活動，來到由永安區公所主辦的「2026永安石斑魚節」石斑饗宴料理主廚爭霸賽決賽，昨(22)日在永安區綜合活動中心盛大舉辦。這不僅是一場單純的廚藝競賽，市府更將其視為一場致力於提升在地飲食文化深度的「食藝策展」，期盼將頂級在地食材與當代極致廚藝完美結合。

永安以鑽石水養殖的石斑魚冠絕全台，石斑魚肉質細緻、風味純淨，具備新鮮且安心的食材特性，是市府引以為傲的優質農漁產品。為了打破大眾對傳統海鮮辦桌菜的既定框架，今年特別強調本次評選須具備「主題性」與「創新力」。參賽團隊在賽前皆已精心設計出完整的10道主題菜單，展現對料理的深刻詮釋，在決賽的120分鐘極限時間內，將紙本上的創意化為真實的感官饗宴。展現高雄在地石斑魚的百變潛力是本次政策推廣的重要目標，賽制亮點要求在10道10人份的精緻桌菜中，包含以頂級「龍膽石斑魚」與「鑽石斑」為主角的創新料理，巧妙搭配水果或甜點及飲品。現場不僅考驗廚師對火候的精準掌控，更是一場美學的較量。主廚們無不絞盡腦汁，運用創新的烹調技法與藝術性的擺盤，成功賦予高雄在地石斑魚令人耳目一新的高質感水準。

永安區長黃美玲強調始終嚴格把關食品安全，因此嚴謹的食安標準更是本次評選的核心基石。在賽程中全程符合專業的服裝、圍裙與頭巾規範。最終林家班商行、西海岸海產餐廳及福山海產餐廳以精湛廚藝與創意征服評審味蕾獲頒專屬「料理許可證」，並榮膺11月7日石斑魚饗宴的主廚陣容。

區公所訂於115年10月23日(遇停班課順延至10月27日)上午10時開放線上及傳真方式訂購石斑魚饗宴，詳情查詢「2026永安石斑魚節」活動官網。