餐點加碼、人力不加碼 Koodie 三工位商用智烹機以精省設備與空間拓展餐飲商機

餐飲業想增加營收，未必缺少產品創意，真正的難題可能是後場已沒有多餘人力。對早餐店、咖啡館及飲料門市而言，增加一道熱食，往往還得考量烹調設備、冷藏空間、電力配置及人員訓練。在店租與人事成本壓力下，如何不大幅擴充廚房，也能增加餐點選擇，成為業者評估營運轉型的重要課題。

看準市場需求，久蒂（Koodie）推出商用智烹機三工位版本，將原本以個人使用為主的智烹產品概念延伸至商用場景，鎖定連鎖早餐、咖啡飲料及小型餐飲門市，聚焦多品項出餐、烹調流程標準化與既有空間運用，協助業者評估導入熱食及延伸午、晚餐營業時段的可行性。

商用三工位版本整合不同品項，可縮短供餐時間

傳統餐飲後場增加新品，除了食材與備料，還可能需要添購爐具、增加工作檯面，並仰賴熟悉火候的工作人員。Koodie 商用智烹機採三工位設計，可依門市需求安排不同餐點，讓多項烹調作業集中於同一工作平台，操作人員則依產品設定與既定程序完成烹調及出餐。

產品設計著重將部分仰賴個人經驗的烹調步驟轉化為標準化流程，降低對人工持續顧火與特定廚藝經驗的依賴。對人員流動率較高的門市而言，也有助於業者評估工作分工與教育訓練的調整空間。

兼顧空間與備貨需求，可增加更美味多元的冷鏈主餐

除了人力，設備占用空間、食材保存及電力配置，也是小型門市導入熱食時的重要考量。Koodie 商用智烹機以集中配置為設計方向，部分料理可搭配常溫保存的產品形式，讓門市依產品保存規格與實際銷量安排備貨，減少對冷藏、冷凍空間的額外需求。實際設備配置、用電負載及食材保存方式，仍須依門市現場條件與食品安全規範評估。

從早餐延伸午晚餐，連鎖體系更重視跨店複製

對連鎖餐飲品牌而言，新品導入不只要考量單店能否製作，也須兼顧不同門市的操作一致性。Koodie 商用智烹機以固定操作程序為設計方向，讓業者可進一步將食材規格、烹調設定與出餐步驟納入標準作業流程，作為跨店管理與展店規劃的參考。

目前 Koodie 料理品項涵蓋煲仔飯、牛肉麵、北風酸菜鍋、Q粉、麻辣鴨血及蔬食等類型，業者可依門市定位、商圈需求與不同餐期評估商品組合。其中，煲仔飯透過開鍋呈現與米飯口感，提供門市有別於傳統早餐品項的熱食選擇。

面對缺工、店租與營運成本等多重挑戰，餐飲業者思考的已不只是「還能賣什麼」，更包括現有空間與人力還能承接哪些服務。Koodie 推出商用三工位版本，將智烹應用延伸至餐飲門市，讓業者重新評估熱食導入、流程標準化及第二餐期經營的可能性，為既有門市提供更多營運選項。

更多資訊可搜尋Koodie官網 : https://www.koodie.com.tw/