日料職人秀刀工！臺北中華日料節登場　冷菜擺盤拚創意

墨新聞｜記者鄭富鈺／綜合報導

為推廣臺北市多元豐富的日本料理文化，臺北市商業處輔導社團法人中華日式料理發展協會於10月14日在臺灣省城隍廟前廣場辦理「2026中華日料節－中華日料廚藝大賽」，以「日式冷菜展示」為競賽主題，決賽分為學生組及職業組，從食材新鮮度的掌握、俐落精準的刀工技法，到講究層次與美感的擺盤藝術，全方位考驗選手的專業功力與創意巧思；現場除競賽外，還有特色市集，集結多樣台式小吃，並搭配精彩的國標舞及日本傳統舞蹈演出，打造視覺及味覺的文化雙重盛宴。

臺北市商業處表示，為協助本市特色產業發展，透過補助中華日式料理發展協會自主辦理產業行銷活動，每年以不同主題帶領民眾認識日式料理的多元魅力，今年以「2026中華日料節－中華日料廚藝大賽」為主軸，透過廚藝競賽展現日式料理細膩講究的職人精神與創意巧思，同時結合特色市集與精彩表演，讓民眾在熱鬧氛圍中品味本市多元的美食底蘊，期冀藉由輔導活動促進日式料理的發展。

社團法人中華日式料理發展協會表示，今年的中華日料節，首次以「廚藝大賽」傳達「人才培育及產業交流」的概念，  並以「日式冷菜展示」為主題，匯集日式料理職人及餐飲後起之秀同場切磋，讓不同世代的料理好手在競賽舞台上交流技藝、激盪創意，透過廚藝競賽，讓日式料理職人展現精湛刀工、食材掌握及擺盤美學等專業職能，並藉由同場切磋、經驗交流，精進料理技術、激盪創意；活動更結合台灣小廚及庄腳情等10攤特色市集及舞台演出，從台式小吃、日式冷菜到日式舞蹈演出，帶來味蕾與視覺的雙重饗宴，期盼持續串聯日式料理店家與產業人才，促進技藝傳承及產業交流，為日式料理產業注入創新活力。（圖／北市府官網）