四十年炭火老店接班升級！嘉義廣東烤鴨莊推真空燒臘　邀長輩共食嚐新味

傳承四十年的炭火燒臘手藝，透過青年接班走向品牌升級。嘉義縣水上鄉「廣東烤鴨莊」在縣府青年創業獎勵補助與輔導資源支持下，推出真空盒裝蜜汁叉燒及脆皮燒肉，並於10月13日舉辦新品發布會，邀請在地長輩共桌品嚐、動手製作料理，讓老店轉型成果與地方共食相互串聯。

廣東烤鴨莊由第一代師傅呂華益與妻子「阿美師」呂春美共同創立，以炭火手藝深耕水上四十年。第二代主理人呂旻韋接棒後，在保留傳統製作特色的基礎上，投入產品規格化、真空冷凍包裝及品牌形象更新，讓原本以現場販售為主的燒臘，逐步拓展至適合家庭備餐與多元銷售的商品形式。

此次新品採600公克家庭分享規格，將人氣蜜汁叉燒與脆皮燒肉規格化切片、真空包裝，提供消費者更多居家料理選擇。發布會現場，呂旻韋示範燒臘配粥、夾饅頭及入菜等家常吃法，也帶領「家尚水協會」在地長輩參與DIY，透過共同備餐與交流，讓熟悉的老店滋味延伸到日常餐桌。

活動另邀營養師陳柏方提供飲食建議，協助長輩認識餐食搭配。新品介紹結合料理示範與共食互動，也讓青年接班的成果從產品開發，進一步連結社區生活。

呂旻韋表示，傳統老店過去主要依靠現場販售，較缺乏規格化商品與線上銷售管道。縣府勞工暨青年發展處提供的創業補助及輔導資源，讓團隊得以投入產品開發、包裝技術與品牌重塑，逐步建立商品化及品牌經營的基礎。

嘉義縣勞青處長陳奕翰表示，青創團隊獲得補助後，除了推動傳統產業轉型，也主動串聯在地團體關懷長者，展現青年創業與地方共好的可能。勞青處將持續提供資金支持，並透過「孵化讚」線上平台與實體培訓課程，陪伴青年在地扎根、穩健經營。

廣東烤鴨莊新品已開放預購，團隊期盼透過品牌升級與多元銷售管道，將水上四十年的炭火燒臘滋味推廣至更多家庭，也為地方老店傳承開拓新的經營方向。