把手沖與托盤做到極致 南應大餐飲勇奪港都盃金牌
報新聞/許 家源
3 天前
【許家源記者 / 綜合報導】
2026 第 12 屆港都盃海洋永續餐飲創意大賽日前於高雄 MLD 台鋁落幕，吸引全國 58 個單位、310 位選手同場競技。台南應用科技大學餐飲系展現扎實實作力，在咖啡杯測、手沖咖啡及托盤服務三大類組中，一舉囊括 1 金、3 銀、4 銅的優異成績。其中二年級學生劉芯彤憑藉敏銳的風味辨識度，於咖啡杯測競賽組勇奪金牌。
本屆大會以「海洋重生」為主題，結合永續環保理念，考驗選手在極限時間與壓力下的臨場應變。在蔡振蒼老師指導下，劉芯彤與團隊反覆測試瑕疵豆風味與香氣記憶，精準辨識咖啡細微差異；手沖組楊燾榕與曾子寧則透過微調水溫與粉水比例抱回銀銅。此外，葉俊廷老師指導的托盤競賽組，由唐鈺淇等學生以流暢姿態與穩定姿態包辦銀銅牌，展現外場服務的嚴謹基本功。
南應大餐飲系主任賴美頴表示，獲獎關鍵在於將課堂理論轉化為對細節的極致要求。隨著餐飲市場對高階技術人才需求增加，系上將持續導入實務與永續議題，幫助學生將競賽累積的臨場判斷力帶入產業，打造無法被取代的專業競爭力。
新聞來源:台南應用科技大學
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