花蓮縱谷破除食安危機 門諾永齡送餐守護偏鄉

【許家源記者 / 綜合報導】

午餐時間剛到，花蓮富里鄉 81 歲黎阿公打開送餐盒，陣陣紅藜蒸飯香氣撲鼻而來。過去因為行動不便加上不符法定長照送餐資格，黎阿公的冰箱裡總是冰著重複加熱好幾天的滷肉，正面臨嚴重的營養不良與食安危機。為了打破偏鄉弱勢長輩的斷炊循環，永齡基金會挹注 200 萬元，攜手門諾基金會門諾玉里行餐中心推動「永飽安康」計畫，短短不到半年已累計服務超過 2.1 萬人次，將溫熱營養的餐食精準送到瑞穗、玉里與富里的邊緣戶家中。

偏鄉長者常因牙口退化與吞嚥困難，導致飲食選擇受限，進而影響身體機能。門諾團隊今年深入在地飲食文化，將富含高蛋白質與膳食纖維的花東原生種「紅藜」融入樂齡菜單，開發出紅藜薑黃飯、三色拌紅藜等軟嫩易吞嚥的餐點。同時，門諾玉里行餐中心特別增設「甜心食堂」共餐據點，每日吸引約 40 位長輩來此內用聊天；行動送餐車更深入縱谷巷弄，每日穩定守護 238 位弱勢長輩與身障朋友，讓吃飯不再只是維持生命，更是重拾生活尊嚴的過程。

除了餐點營養升級，這項計畫更將醫療級的食安標準落實於偏鄉廚房。門諾基金會今年增設紫光燈消毒設備與全新大型冰箱，並邀請台北榮總玉里分院營養師團隊進駐指導，從食材採購、前處理到配膳供餐建立嚴謹的八大控管流程。從客製化營養菜單到餐桌上的問候，門諾與永齡透過跨界合作架起偏鄉長照防護網，不僅撫平了後山長者的飢餓與孤獨，也為臺灣偏鄉高齡照顧樹立了溫暖而專業的示範。

新聞來源:門諾基金會