崙背國小營午高鈣.低油 獲國教署午星獎

「午星獎」是教育部國教署為提升學校營養午餐品質，推廣食農與營養教育所舉辦的全國學校午餐菜單表揚活動，雲林崙背國小以高鈣設計，搭配滷、焗烤等低油烹調方式，提升學生用餐意願，降低剩食與廚餘，在今年第3屆午星獎得到行動完食獎。 「哇！看起來就好好吃啊！Oh My God。」 在雲林崙背國小，中午時間一到，剛從自然教室回來的學生，看到今天禮拜三的營養午餐，趕緊拿餐碗，迫不及待的排隊打飯。 「雞腿一人兩個。」 學生大口扒著今日特餐義大利麵，享受香嫩的滷翅小腿，還有CAS標章的炒青花菜，吃飽了再去舀愛喝的玉米濃湯，每一樣菜幾乎都吃光光。 崙背國小學生 楊子侑：「覺得很好吃，還有雞腿，我每天都會吃光光。」 崙背國小學生 詹英杰：「覺得很好吃，很美味。」 崙背國小營養師，中午會到班上去，觀察一下學生吃飯的情況，傾聽學生的意見，來做菜色的參考與發想。 崙背國小營養師 廖宛瑜：「除了就是看他們回來的廚餘量之外，到班上去直接就是跟小朋友接觸，其實他們的回饋是更直接，然後我就可以依照這些，然後去做一個菜色上的搭配跟設計。」 早上10點，雲林崙背國小的中央廚房裡，廚媽用蒸汽迴轉鍋炒著青花菜，另一邊廚媽分裝今天午餐，義大利麵醬還有滷翅小腿，這次會得行動完食獎，也是因為學生愛吃，減少學校廚餘量，也有營養師營養調配，使用在地食材還有廚媽的料理方式，征服了學生挑剔的胃。 崙背國小校長 李秉承：「小朋友喜歡吃什麼，我們都跟營養師討論，吃一點不一樣的，吃小朋友他們喜歡的，當然健康也很重要，讓學生吃到營養吃到在地的食物，也希望說崙背國小的學生，大大小小都可以吃得很好、吃得很健康。」 崙背國小營養師 廖宛瑜：「那時候(得獎菜單)我們以高鈣設計之外，那我們小朋友喜歡吃的，就像是滷的雞翅其實它很入味，那再來就是說我們有一個焗烤，是因為小朋友對於焗烤的部分，他們接受度非常高，小朋友喜歡的菜色去做一個搭配，然後讓他們就是不知不覺，就把這些午餐的菜然後吃進去，然後獲得這些營養。」 崙背國小的中央廚房，不僅肩負學校700位師生的營養午餐，還有供餐給偏鄉的大有國小與豐榮國小，從學生的營養均衡到陪伴孩子，建立珍惜食物與健康飲食的好習慣。