名畫密碼學-張大千《乞食圖》（1973）

專欄作家：鄭芳和
張大千的繪畫被徐悲鴻讚譽為「五百年來一大千」，然而在張大千他自己的心目中，卻認為「以藝術而論，我善烹飪更在畫藝之上」。善烹飪的美食家張大千，為何在75歲生日之際，卻畫下了他一生經典的《乞食圖》？
這位「東西南北人」幾乎嚐遍世界各地的美食，在生日當天卻要叫破喉嚨向人間乞食？而且在畫上的鈐印為何他蓋上「游戲神通」的印章，偏偏又蓋顛倒了？
甚至張大千那一身裝扮，像古代的居士，卻又在街頭乞食，他在cosplay誰啊？這幅《乞食圖》是張大千一生約100多福自畫像中，最特別的一幅，卻藏盡了他的所有密碼，也是他一生志於道，游於藝的符碼。
第一個密碼-托缽行乞，最赤裸的生日告白
張大千(1899-1983)晚年在一幅畫上落款寫道：「無人無我，無古無今，擲筆一嘆。」這一嘆，嘆出他一生的豐功偉業，只是如何再超越自己呢？這一嘆，更是嘆自己的乞食度日。乞食是鬻畫，以藝術勞作換取衣食溫飽。
張大千他常常海內外開畫展，畫賣得好，畫價又高。只是他可以千金進來又千金散去，只因他為人熱情、豪邁又交遊廣濶，總是在親情、友情、恩情、愛情等等各種人情的龐大關係中割捨不下。他一家十來口及隨行的護士、秘書、工作人員，全仰賴他一人乞食，食指浩繁。
加上他又雅好收藏書畫真品，開銷龐大。他費盡心力經營巴西八德園，開闢人工湖，所費不貲。又廣蒐天下名花、美石，種三千棵柿子樹又種各種松竹，只要他喜歡的，往往不計價碼，一擲千金，如此花費幾人能消受？
雖說是乞食為生，他卻又不太為錢發愁，他的愁是用在如何吃得更好？只要他宴請親朋好友，話話家常，擺擺龍門陣，開開心心吃美食，品好茶，那千金散去還復來，他從不爲千金所役，有一種消解經濟的能力，真的是「天生我才（財）必有用」。
在美食上，張大千既講究食材的新鮮，更在意烹飪的精細工法與火候拿捏。他耽溺口腹之欲，而且每次宴客，都是他自己擬訂菜單，並以書法書寫。菜單也能上拍賣市場，這恐怕是一生行乞的張大千無法想像的吧！
那一張<賓筵食帖>有16道佳餚名菜，包括干貝鴨掌、紅油豚蹄、菜苔臘肉、蠔油肚條、乾燒鰉翅、六一絲、蔥燒烏參、紹酒煒筍、乾燒明蝦、清蒸晚菘、粉蒸牛肉、魚羹燴麵、氽黃瓜肉片、煮元宵、豆泥蒸餃、西瓜盅等共十六道菜。
1981年這席春酒邀約，張學良夫婦，張群、張繼正父子，丁龍夫婦與秦孝儀等都是張大千家宴的坐上賓。張大千雖然自嘲乞食，然而他乞食所得，又不吝於與他人分享，的確是深得人心。
第二個密碼- 神乎其技的游戲神通本事
《乞食圖》畫面中央有一方「大風堂」印，而朱文印的「遊戲神通」位於畫面右上方，用印象徵著藝術家的精神寫照。遊戲神通原是佛教用來比喻諸佛菩薩證得神通後，自由自在游化人間度眾生；若用在藝術上，則比喻一位藝術家的造詣神乎其技，登峰造極。
張大千早年以師古、摹古，臨摹古畫爲主，1930年代張大千崛起於上海。中年歷盡艱辛，不惜工本堅持遠赴敦煌石窟，苦心孤詣臨摹敦煌壁畫。歷經近三年的面壁後，張大千融入青綠的儂麗色彩作畫，更是集古之大成。
晚年畫風又一變，再造高峰。張大千因旅居巴西八德園，近60歲時一眼幾近失明，他受到西方抽象表現主義繪畫的啟發，大膽潑灑黑墨，在水墨淋灕中再潑灑石青、石綠，當墨色流淌時，他因勢利導以線條勾勒點景人物或林樹、山屋，再創氣勢萬千潑墨潑彩的「潑墨山水」畫。
張大千以捨我其誰的姿態，證得游戲神通的本事，在人間無往不利地乞食。甚至早年還製作明代石濤的畫，以假亂真。他神通廣大，手上的缽，常是盆缽滿滿，羨煞多少藝術家？只是這方「游戲神通」的印章，不知為何竟然蓋倒了。
第三個密碼-以乞食裝扮，向蘇東坡致敬
詩書畫三絕的張大千，十分景仰同是四川同鄉的北宋大文豪蘇東坡，他畫過多幅蘇東坡像，如《東坡笠屐圖》、《坡公偃松圖》等。因而張大千，也將自己裝扮得如他畫中一手打造的蘇東坡。張大千蓄鬚髯，頭戴方巾（東坡帽），身穿長袍，手持長杖，他是以自身的裝扮向他的至愛蘇東坡致敬。張大千1965年所畫的那幅《自畫像》最神似東坡居士了。
而這幅《乞食圖》畫右上方題寫大千居士自寫乞食圖，左上方題詩：「左持破缽右拖笻，度陌穿衢腹屢空。老雨甚風春去盡，從君叫啞破喉嚨。」原來張大千人前風光，人後滿腹辛酸。張大千一襲長袍，頭髮稀疏，美髯依舊，左手持缽右手執杖，飢腸轆轆，一路行乞。
這位名滿天下的丹青聖手，一生鬻畫為生，卻是背井離鄉，漂泊一生。由四川、上海、北京，再移居香港、阿根廷、巴西、美國，最後歸根台灣。而才高八斗的蘇東坡，也同樣一生顛沛流離，官途坎坷，三度被貶。蘇東坡在去世前兩個月，他路過金山寺見好友北宋畫家李公麟所畫的《東坡畫像》，他有感而發提筆寫下<自題金山畫像>：「心似已灰之木，身如不繫之舟，問汝平生功業，黃州惠州儋州。」他為自己的一生留下了卑微的注腳，不過越過了生命的蔭谷，卻淬煉出生命的光彩，也締造出他的靈魂壯遊。奈何一代才子，流落至此，必叫張大千滿心不忍，畢竟蘇東坡連乞食的機會都被剝奪殆盡。
張大千的名巨作《長江萬里圖》（1968）上面的跋文甚至引用蘇東坡的詩：「我家江水初發源，宦游直送江入海。」說明張大千是因為這首詩引發他揮毫作畫的興致。滔滔的長江是蘇東坡與張大千兩人共飲的一江水，是生命的源頭活水，也是他們心中永遠的歸鄉。而兩人相隔八百多年，卻是不同世代相逢的知己，蘇東坡成為張大千心中永恆不滅的一道光。
第四個密碼-不忘本是和尚的初心
張大千這幅以形寫神的寫意畫，畫中的他，眼神堅定望向前方，風姿雖不再熠熠生光，卻有如遊戲人間般的灑落不拘，別有世事不驚的靜定，也是圓了他年輕時的出家夢。他自號大千居士，一如蘇軾自號東坡居士，然而這幅畫更大的密碼是張大千直抒胸臆，抒發心中積澱許久的一段塵封往事的寫心之作。
張大千原名張權，之後改名張爰，為何他會有如此亨通一世的大千法號。原來張大千早年曾在上海禪定寺剃髮出家，因得大千法號，百日又還俗。中年又與佛法續緣，在敦煌石窟親近佛像壁畫，所以《乞食圖》畫中的大千居士，一如和尚的沿街托缽。張大千在去世前十年的生日，終於不忘初心，察覺他本是和尚的命，手上永遠持著一個缽，由少年到白頭一生在人間乞食，也完成了他乞食王國的偉大藝業。
《乞食圖》是大千居士向東坡居士致敬，將蘇東坡的文人精神，融入自己的心中，是寫形、寫意、寫心，無特意雕琢的游戲神通之作，也是回到初衷，純任心靈感知，本乎和尚的初心作畫所完成的作品。在悲歡人生中，戲夢一番又如何？
圖源：鄭芳和攝於「呷飽未-故宮書畫裡的的飲食」故宮南院2025年