提供健康營養午餐　台南午餐自辦率94.5%、聯合供餐率81%

記者李文生／台南報導

為讓每個孩子都能享有安全、營養且穩定的午餐，台南市設有57所中央廚房、供應163校，午餐自辦率達94.5%，聯合供餐率達81%。教育局表示，透過大校帶小校、資源共享原則，讓孩子的午餐品質不因學校規模或所在區域而有差異。

教育局說，對小型或偏遠學校而言，若各自設置廚房，常面臨廚工聘用、設備維護、食材採購及行政人力等問題。透過中央廚房整合鄰近學校需求，由具供餐量能的學校集中烹調、配送，以一座廚房服務多校，發揮規模經濟效益，讓小校共享更完整的午餐資源。

教育局表示，規劃116至119年度補助學校辦理午餐廚房重建或擴建計畫，以安全、效率、區域供餐整合為原則，分年改善老舊廚房及設施設備。預計經費2億5000萬元，辦理5所廚房重建、2所擴建。南安國小、新化國小、永仁高中、仁愛國小及信義國小重建。公誠國小、佳里國中則擴建。

相關改善計畫除了汰換老舊設備，也將重新檢視空間配置、作業動線與供餐量能，降低交叉污染等食安風險，改善廚工工作環境，提升作業效率。透過這項中長程計畫，改善廚房設施設備，並依區域需求，強化中央廚房供餐量能。建立以專業共享、區域合作、食安優先為核心的校園午餐網絡。

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