黃偉哲與安平國中師生共進午餐　肯定兼顧營養、美味與惜食教育

【創新聞 記者陳彥霖/台南報導】115學年度台南國中小營養午餐全面補助，台南市長黃偉哲今（2）日率教育局長鄭新輝前往安平國中，實地了解學生午餐供應、用餐及剩食情形，並與師生一同品嚐營養午餐。黃偉哲特別查看各班回收餐桶，看到學生用餐後廚餘量相當少，肯定學校兼顧營養、美味與惜食教育；安平國中開學以來每人每日廚餘量僅約15至21公克，展現校園推動「空盤惜食」的具體成果。

黃偉哲表示，昨日才前往新南國小了解營養午餐供應情形，今天則來到安平國中實際看看國中生吃得如何。安平國中的午餐由九份子國中小中央廚房跨校供應，透過學校自辦午餐，可由營養師、午餐秘書及廚房工作人員共同把關營養與食材，不必將團膳業者利潤納入成本，讓更多資源真正投入學生餐盤，提供健康、營養且在地的食材，今日餐點就選用台南特色食材虱目魚。

黃偉哲指出，學校午餐並非主菜越多越好，應以學生實際營養及熱量需求為考量，由專業營養師把關。從今天學生餐後的餐桶可以看到廚餘量非常少，代表餐點兼顧營養與學生接受度，也達到環保效果。剩餘廚餘還可進一步製成有機肥料，用於校園植栽或小菜園，讓剩食重新成為有用資源，從每天一頓午餐實踐惜食、環保及資源循環。

黃偉哲表示，115學年度起台南全面補助國中小學生午餐，市府除了希望減輕家長經濟負擔，更重視免費午餐品質，透過自辦午餐、中央廚房聯合供餐、集中採購及營養師專業把關，讓孩子每天都能吃得安心、營養又美味，同時培養「吃多少、取多少」的惜食習慣。

教育局長鄭新輝表示，安平國中午餐由九份子國中小中央廚房供應，服務涵蓋幼兒園、國小及國中，並由營養師依不同年齡學生所需熱量、蛋白質、食物質地及份量進行調整，發揮中央廚房規模經濟與專業分工優勢，展現台南「跨校供餐、全齡滿足」的特色。

安平國中校長陳柏蒼表示，學校每日透過各班剩食及餐桶回收情形掌握學生對菜色的反應，回饋供餐學校及營養師作為菜單調整參考，並推動「空盤計畫」，鼓勵學生依自身食量適量取餐、不夠再添。開學以來每人每日廚餘量約15至21公克，顯示學生對午餐接受度良好。

九份子國中小營養師陳逸芬表示，今日午餐以營養均衡、台南在地及健康飲食為設計理念，並以在地虱目魚入菜，兼顧主食、蛋白質、蔬菜及水果，讓學生從日常午餐吃得營養，也認識在地食材。

市府強調，全面補助營養午餐不只是減輕家庭負擔，更要持續從營養、美味、食安及惜食等面向把關，讓免費午餐兼顧品質，也讓珍惜食物、友善環境成為學生每天用餐的一部分。