台中港式燒臘不走華麗路線 Chill豚無創意燒臘用「很」字做出自己的味道

【記者張嘉誠／綜合報導】

在台中北區中華路一帶，小吃、便當與夜市美食選擇不少，要讓一家燒臘店被記住，未必一定得靠華麗裝潢或複雜菜單。2024年開始經營的Chill豚 無創意燒臘，反而用一句近乎自嘲的「無創意」，把自己的個性直接寫進店名，也在競爭激烈的台中港式燒臘市場裡，走出一條有點隨性、卻很有記憶點的路。

問起創業原因，店家回答得很直接：「想嘗試當老闆。」沒有太多包裝，也沒有刻意編造一段戲劇化的創業故事。這種乾脆的風格，幾乎貫穿整個品牌。連產品特色也是如此。

Chill豚把自家餐點形容為「很中式的豬排、很銷魂的叉燒、很好吃的脆皮、很驚艷的雞肉」。問到與其他燒臘店最大的不同，老闆笑說：「多了一個『很』字。」看似玩笑，其實背後反映的是店家的經營方式不刻意把餐點說得複雜，而是把注意力放回每天端出去的那一份飯。

目前公開外送平台可見，Chill豚的品項包括叉燒、脆皮豬、炸豬排、烤雞腿、烤雞以及混搭拼盤等，與一般以燒鴨、油雞、叉燒組成的傳統港式燒臘店略有不同；店家公開簡介甚至直接寫著，「跟傳統式的燒臘沒有太大的區別，唯一不同的就是沒有鴨。」這種不過度包裝的語氣，也成為品牌鮮明的一部分。

其中，公開菜單中甚至出現「老闆隨便配ㄉ拼盤」這樣帶有店家個性的品項名稱，讓不想花時間選擇的客人，可以直接交給店家搭配。網路上亦有消費者以「老闆幫你配」作為介紹重點，形成與一般制式便當菜單不同的互動感。

而這種做法，也與Chill豚的主要客群有關。

店址位於台中市北區中華路二段108號，鄰近中華路夜市生活圈，目前主要鎖定周邊學生、上班族，以及透過Uber Eats等平台訂餐的外送族群；公開徵才與店家資訊也顯示，Chill豚本身就是以外送為主要營運模式，內用僅占少部分。

對這群消費者而言，一份燒臘飯最直接的要求，往往就是肉要有存在感、口味明確、方便取得。因此Chill豚沒有把菜單做得過度複雜，而是把豬排、叉燒、脆皮豬與雞肉幾項主力產品拉出辨識度，再搭配外送服務，回應學生、公司行號與附近居民的日常用餐需求。

其中豬排也是Chill豚比較有意思的一項產品。相較於傳統港式燒臘常見的燒鴨、油雞與叉燒組合，店家加入更偏中式口味的炸豬排，讓菜單在「港式燒臘」框架中多了一點自己的變化；脆皮豬、叉燒及烤雞則保留燒臘本身講究肉香與口感層次的特色。

也因此，Chill豚所做的台中港式燒臘，並不是刻意追求「正統」二字，而是把燒臘重新放回日常便當的情境裡，午餐可以叫外送、晚餐路過可以帶一份，不知道選什麼，就讓老闆幫你配。

品牌甚至對宣傳也保持相同態度。過去雖曾有網路影片與美食內容曝光，店家此次並沒有刻意整理過往業配紀錄，而是希望品牌維持低調，把焦點留在餐點與熟客口碑。現在網路上仍能找到消費者分享店家位置、餐點與「老闆幫你配」等內容，也讓這間沒有官方網站、沒有經營Facebook與Instagram的店，仍透過外送平台及顧客分享累積自己的網路足跡。

在餐飲品牌常忙著替自己創造故事的時代，Chill豚反而選擇把話說得簡單。「無創意」並不是真的什麼都沒有，而是少一點複雜包裝，多一點直接。

很中式的豬排、很銷魂的叉燒、很好吃的脆皮，再加上一份很適合日常的雞肉，或許就是Chill豚希望留給客人的印象。對正在尋找台中港式燒臘的消費者而言，這家店沒有要把燒臘說成一門高深學問，只想把每一餐做得「很」有自己的樣子。

Chill豚 無創意燒臘

聯絡電話: 0972-906-570

地址:台中市北區中華路二段108號

原始新聞來源 台中港式燒臘不走華麗路線 Chill豚無創意燒臘用「很」字做出自己的味道 臺灣郵報.