翡翠王子沖煮的保山咖啡

文/吳德亮

印象中，中國雲南省不僅是全球公認的茶葉原鄉，也是名滿天下普洱茶的故鄉，更是知名的小粒咖啡產地。翠綠蔥蘢的山區，常見咖啡園與緊鄰的大片茶園錯落種植，其中因普洱茶而改名的普洱市就有80萬畝，茶與咖啡相互輝映飄香，好不熱鬧。我也曾在2021年以「雲南不是只有普洱茶/普洱市小粒咖啡正夯」為題，整整四頁彩色篇幅發表於《獨家報導》雜誌。當時提到雲南咖啡產地還包括保山、德宏、西雙版納等地，今日有翡翠王子曾君以虹吸式咖啡壺沖煮品賞，可說巧上加巧吧？

其實在所有文獻或報導中，保山確「以獨特的保山小粒咖啡聞名海內外，主要產於高黎貢山與怒山包夾的怒江乾熱河谷（即知名的『兩山夾一江』），日照強烈且晝夜溫差大。以『香而不苦、濃而不烈、略帶果味與回甘』著稱。」不過燈光下仔細端詳，外觀卻不若熟悉的普洱咖啡那樣「小粒」。輕啜入口，感覺溫和順口，且帶點堅果味，飽含明亮的花香與豐富的果酸層次，風味與口感與印象中的雲南普洱咖啡則差異頗大。

友人常笑曾君是被翡翠珠寶耽誤的咖啡王子，小小的店面以「十邑昭坊」為名大隱於迪化老街的永樂市場內，同行多以「專業翡翠媒合實體店」稱之，除了採預約制招呼熟客，經常還須外出跑客戶，有限的時間則全部給了咖啡，不僅四處尋覓精選咖啡豆、以手工聽音磨豆，還堅持以虹吸式壺逐一沖煮，過程稍有不對就整壺捨棄，專注的態度比起專業的咖啡店家絕對有過之而無不及，讓人深深感動。

因此喝完保山咖啡，他堅持要我留下，另外磨豆沖煮牙買加藍山及肯亞兩款知名咖啡讓我品賞比較，果然外觀大小就與剛才品飲的保山咖啡差不多，顯然我要請雲南友人寄些樣品來逐一比較了。至於後者的風味及口感，就留待下回分解囉。