好食好事讓飲食創新變生意 領10家新創對接米其林主廚與通路

(中央社訊息服務20260826 14:59:20)台灣飲食新創產品完成後，真正的市場考驗才開始。好食好事基金會25日於華山文創園區舉辦「HAOSHi Food Innovation Connect 2026｜讓飲食創新與商機相遇」，集結10家飲食新創，串接《米其林指南》餐廳主廚、餐飲品牌、採購、商品研發與食品通路，從實際料理與產品應用出發，協助新創檢驗產品進入餐飲市場的供應、規格與合作條件。

本次活動由經濟部中小及新創企業署擔任指導單位，透過新創輔導、產業鏈結及商機媒合，支持團隊強化市場驗證與商業化能力。好食好事則進一步將加速器輔導延伸至餐飲現場，讓團隊直接取得主廚與採購端的使用回饋，縮短產品從開發完成到市場導入之間的距離。

活動邀請米其林一星L’Atelier par Yao江曜宇主廚與米其林必比登推介TABLEAU by Craig Yang楊子毅主廚，以8家團隊產品共同開發料理。食材涵蓋冷凍農產、植物工廠蔬菜、機能麵、植物蛋白、無抗白蝦、友善農產及台灣原生平埔黑豬，分別轉化為酸種麵包、冷麵、植物奶甜點、水產及肉品料理；博仁堂與Kai Kombucha則提供漢方飲品與康普茶，呈現非酒精佐餐的應用可能。

參與團隊包括大嘴水果、好食科技農業、金尚品食品、長瑩生技、炬銨生技、熊良心、太加奶Meat The Next、Odiva平埔黑豬、博仁堂及 Kai Kombucha。團隊橫跨農產加工、智慧農業、食品製造、植物蛋白、水產養殖與發酵飲品等領域，也反映飲食創新進入餐飲市場時，必須同步回應穩定供應、成本、規格與廚房操作等實際需求。

好食好事基金會執行長林薇真表示：「好產品不會自然變成訂單。飲食新創要進入餐飲市場，必須回應供應穩定、產品規格、成本及菜單操作等實際問題。」這次讓主廚直接使用新創產品，也讓採購與通路從料理成品理解產品的實際應用，希望將輔導再往市場端推進。

好食好事後續將持續追蹤本次媒合成果，協助團隊與餐飲、食品及通路夥伴延伸採購、菜單開發與產品合作，讓市場驗證進一步轉化為的商業關係。