當脂肪肝提早走進童年　真正該改變的是家庭餐桌

【創新聞記者陳光蘊／採訪報導】逾半數孩童每週至少喝一次手搖飲，三成面臨營養過剩與體重超標；佳格攜手基督教芥菜種會深入桃園復興區，從「好醣、好油、高纖、優質蛋白質」重整家庭飲食。兒少健康不能等到檢查出現紅字才補救，唯有讓營養教育走進家庭、偏鄉與社區，才能把慢性病防線真正往前推。

 吃得飽不等於吃得對　脂肪肝風險正提早走進童年

一個孩子吃得飽、長得高，甚至看起來比同齡孩子更結實，不代表身體真正獲得成長所需的營養。我始終認為，兒童飲食最大的盲點，就是把「有吃」誤認為「吃對」，把體重增加當成營養充足，卻沒有看見高糖、高油與高度加工食品，正以最容易入口的方式，占滿孩子有限的胃口。根據「2026台灣兒童飲食營養現況調查報告」，逾半數孩童每週至少喝一次手搖飲，21.3%幾乎每天吃零食甜點，63.2%學童晚餐以澱粉為主，另有30.2%面臨營養過剩、體重超標問題。國內一項針對440名肥胖兒童及青少年的研究，也發現86人、約19.5%出現非酒精性脂肪肝。真正令人擔心的，不只是孩子變胖，而是脂肪肝、胰島素阻抗與代謝異常，可能在他們仍背著書包上學時，就已悄悄埋下風險。孩子的餐桌早已不只是口味與教養問題，更是下一代慢性病防治的第一現場。

 改善飲食不能只靠責罵　家庭才是健康第一道防線

營養師陳琇雯指出，兒少正處於骨骼、肌肉、神經及免疫系統發展的重要階段，若長期攝取含糖飲料、炸物、精緻糕點與加工食品，卻缺少優質蛋白質、膳食纖維，以及鐵、鈣、鋅等微量營養素，便可能形成「熱量過剩、營養不足」的雙重失衡。為把健康防線往前推，佳格食品8月22日攜手基督教芥菜種會，結合裕隆集團永續行動車「硬派卡 Impact Car」，前進桃園市復興區泰雅族社區，邀請兒童職能治療師王宏哲與陳琇雯，透過遊戲、實作及親子互動，把營養知識轉化為家庭能夠實踐的生活選擇。王宏哲提醒，「吃飽不等於吃對」，孩子的挑食與拒食不一定只是不乖，也可能受到味覺敏感、食物質地、生活作息及餐桌氣氛影響。若每頓飯都變成逼迫、交換與責罵，再健康的食物，也可能成為孩子想要逃避的壓力。家長真正需要做的，是以陪伴、示範及共同備餐取代逼食，讓孩子在適當範圍內參與選擇，逐步建立對健康食物的認識與接受度。

 四大飲食原則走進三餐　健康不必從昂貴補充品開始

陳琇雯建議家庭掌握「好醣、好油、高纖、優質蛋白質」四項原則。以地瓜、燕麥、糙米等全穀雜糧取代甜麵包與精緻糖；以魚、蛋、瘦肉、豆腐、無糖豆漿及乳品提供成長所需的蛋白質；每餐增加蔬菜，並以完整水果取代果汁；適量攝取魚類、無調味堅果及植物油，減少反式脂肪與過量飽和脂肪。早餐可以蒸地瓜搭配無糖豆漿或鮮乳；午餐選擇魚肉、去皮雞腿、雜糧飯與深色蔬菜；點心以水果、無糖優格取代洋芋片、糖果和含糖飲料；晚餐則避免只有白飯、麵食與炸物，至少安排一份原型蛋白質及兩種蔬菜。若選擇燕麥奶、穀物飲或堅果飲，也應查看營養標示，優先挑選無加糖產品，並留意蛋白質含量，不能將所有植物飲一概視為鮮乳或豆漿的等值替代品。至於高糖飲食與學習、情緒及行為表現之間的關聯，也應審慎看待；注意力不足過動症及情緒障礙涉及遺傳、神經發展與環境等多重因素，不能簡化為「吃糖造成疾病」，若孩子持續出現相關問題，仍應尋求醫師或專業人員評估。

偏鄉營養不能只有一堂課　更要留下一套長期支持系統

活動現場透過「營養健康賓果趣」及「魔法食材大挑戰」，帶領孩子認識六大類食物；移動服務車則把教材、教具與專業人員帶進社區，降低偏鄉家庭接觸營養教育資源的門檻。然而，一堂課能帶來啟發，真正改變習慣的，仍是課程結束後的每一天。面對全台約20萬名經濟弱勢兒少，營養不平等往往不只來自知識不足，也與家庭收入、食材取得、照顧時間及社區資源密切相關。佳格未來將持續研發生活化教材與互動教具，並培訓第一線社福及課輔人員成為種子教師，讓實用的營養知識能夠留在社區、持續傳遞。我始終相信，預防兒童慢性病，最有效的起點不在醫院診間，也不是等到健康檢查出現紅字之後，而是在每天端上桌的第一杯飲品、一份放學點心，以及一家人願不願意好好坐下來吃完的一頓飯。當營養教育不再只是告訴孩子「什麼不能吃」，而是讓他懂得如何選、願意嘗試，也有條件取得更好的食物，我們守護的就不只是孩子今天的體重，更是他十年、二十年後，能否帶著健康的身體，走向自己想要的人生。