在地食材變身創意美食　修平科大創意西廚教室正式啟用

記者林重鎣／台中報導

運用台灣在地食材與原生香料製作的四道創意料理。(圖/修平科技大學)

修平科技大學觀光與餐旅管理系於8月19日舉行「創意西廚教室」啟用儀式，並同步辦理「台灣在地季節食材與原生香料之風味設計與餐飲教材創新講習」，由副校長林宗良主持，觀餐系教師共同參與。

本次講習由觀餐系翁淳俞老師及國立高雄餐旅大學廚藝學院葉建志講師共同指導，運用台灣當季食材、地方農產及原生香料，帶領教師認識食材特色、風味搭配與菜單設計。

當天製作的料理包括「馬告鮮蝦夏季水果沙沙金杯」、「台灣安格斯牛附土肉桂百香果醬」、「海鱺炭香水果藜麥金枕頭」及「台灣安格斯牛刺蔥青梅天使麵」，將馬告、土肉桂、刺蔥、紅藜及當季水果融入料理，呈現具有台灣特色的風味。

修平科技大學觀光與餐旅管理系於8/19舉行「創意西廚教室」啟用儀式。(圖/修平科技大學)

葉建志講師分享，本次使用的食材以台灣在地農產為主，馬告、刺蔥及土肉桂等香料，也是原住民族傳統飲食中常見的特色食材，透過料理讓參與教師進一步認識原住民族飲食文化。

校長陳美菁於活動期間到場關心，並親自體驗料理製作。陳校長期盼創意西廚教室成為師生發揮創意、精進專業的重要場域。

觀餐系主任李淑美指出，創意西廚教室的啟用，讓系上的餐飲實作教學環境更加完善，未來也將持續把在地食材及地方文化融入課程，增加學生實作與發揮創意的機會。

翁淳俞老師也提到，教室整體設備相當完善，其中RATIONAL商用萬能蒸烤箱具備多元烹調功能，設備價值相當於一輛國產汽車，讓師生在校內就能接觸業界使用的專業設備。

參與研習的同仁開心表示，這次活動辦得很棒，不但能品嘗以在地食材製作的美味料理，也能跟著講師實際操作、增進廚藝，過程充實又有趣。

本次活動在愉快的交流與料理實作中圓滿完成，不僅為創意西廚教室揭開全新的教學篇章，也讓參與教師對台灣在地食材及原生香料有更多認識。

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