電農計畫串資源 斑鯓兄弟賣出海水石斑真滋味

(中央社訊息服務20260819 12:37:45)「其實我有潔癖，我吃雞腿都要用衛生紙包著，不喜歡手摸到黏黏的。」斑鯓負責人宋享叡Ray笑著談他初踏入漁場的適應期，這也讓他與哥哥的分工逐漸成形。斑鯓的漁場是哥哥宋享勳於民國104年在屏東枋寮興建，養殖龍虎石斑魚。Ray退伍後也加入漁場，兩兄弟一個負責生產、一個負責銷售。

「我一開始什麼都不懂，一退伍就被叫來了。」宋享勳笑著回憶，退伍後父親引薦他到屏東佳冬的長輩家住，學習水產養殖，從整地、顧水到餵魚，全部從零開始。「我以前以為水產養殖就是水族箱那種被框起來的缸。」他坦言，剛入行育成率最慘只有2、3成，「每個師傅都有自己的一套餵法，兩天餵一次跟每天餵，出來的魚就是不一樣。」花了2、3年摸索出自己的節奏，育成率才拉回7、8成。

斑鯓所在的魚塭緊鄰海邊，直接引海水養殖，「純海水養的魚，肉質比較扎實，也比較不會有土味。」Ray說，海水養魚讓魚隻生長較慢、成本較高，卻能換來更好口感，代工廠處理魚肉時發現帶有明顯的「血合肉」，是魚隻活動力足、養得健康的證明。而魚塭也特別加深近3米，低密度養殖讓魚群有足夠空間自然成長，肉質更鮮美。

疫情逼出轉型路　禮券風波後自創品牌－斑鯓

Ray最早用LINE群組販售給親友，後來搭上直播風潮，一天最高賣到2、3萬元，卻因市場競爭，價格越殺越低，「大家比的都是價格，不是品質。」接著他轉做批發，送進餐廳飯店的中盤通路，卻再陷入削價競爭與回扣文化，「我看他做的很累，回家就是臭臉卻什麼都不說。」太太王孟薇聊起當時仍滿臉心疼。疫情期間，一間長期配合的飯店想用禮券抵付積欠的貨款，讓他看清批發通路的風險，決心退出，專心經營自己的品牌。

「我就當拚最後一次！」Ray與太太在112年創立「斑鯓」，取石斑魚的「斑」就是希望大家看到斑鯓就聯想到石斑魚。「朋友跟我說不會料理石斑魚，那我就做好，他們只要加熱就好。」於是他找代工廠將新鮮石斑魚製成魚片，也將魚湯製成即食調理包，開袋即煮，省時又方便。

但從鮮魚轉成冷凍調理包，需加工、包裝及冷鏈等資源，讓資金緊縮，挑選代工廠也一波三折，堅持合格認證、無添加、成分透明，初期換了5、6間，甚至曾因工廠倒閉緊急奔波兩個月找新廠商，「我們都直接跑到工廠現場，看著他們煮、當場試口味，確認配方沒問題。」如今固定配合3間信任的工廠，不僅達到品質的要求，更讓出貨穩定。

「他要求的魚要養更大一點。」哥哥聊起這幾年的挑戰，「因為魚要做成冷凍包，取用率就要更高。」兄弟倆再次聯手，品牌成立第1年營業額就衝上百萬元。之後他們與網紅合作團購，業績翻了2、3倍，但一段時間後，他意識到有7成營業額掌握在別人手中，甚至連客人是誰都不清楚，「只要不開團，我們就等於沒有生意。」他開始思考如何將消費者轉向回到自己的品牌。

從食品獎入圍打開新機會　電農專案拓展合作人脈網絡

初期，Ray不只經營FB粉專，更以LINE群組經營客戶，但後期人數過多易有惡意翻群問題，便在4年前開始經營LINE官方帳號，除了掌握私域社群也能自動化處理客服訊息，至今已累積近萬名好友，回購率穩定維持五成。太太孟薇笑說，這群老顧客早已像朋友一樣，甚至有人看到FB照片背景裡的啤酒瓶，留言提醒Ray「老闆不要再喝酒了」。

114年，斑鯓因「『黑蒜珍菌』生滾龍虎石斑魚湯」入圍水產精品獎，因緣際會認識農業部「電農培訓及輔導專案」承辦人，主動邀請Ray申請計畫，「線上簡報完沒多久就通知入選了，算是我們第一次申請政府相關補助。」

因計畫涵蓋課程、市集和媒合會及顧問輔導3部分，Ray提到最喜歡食品展與板橋農會市集的擺攤，「可以認識到很多不同廠商和農漁民朋友，很直接也很有收穫。」他提到自己過去經常到處上課，起初參加電農專案的AI課程，對已熟悉AI工具的他來說較為基礎，但仍相當期待未來的進階課程，他也提醒有意參加計畫的農漁友參訓前多留意課程內容，以符合自己的需求。

Ray坦言，因剛參加計劃不久，成效還未反映在業績上，但最大的收穫是打開了許多合作機會與人脈，「農漁民之間交流最珍貴的，其實是別人已經花大錢踩過的坑，聽了，你就少走一段冤枉路。」他也持續用AI優化行銷工作，從自動排程發文、留言回覆整理，到嘗試用AI協助撰寫SEO文章，逐步把瑣碎的行銷雜務交給工具處理，把時間留給真正重要的品牌經營。

談起未來，Ray希望3年內把斑鯓拓展成小型連鎖店面，讓更多人能直接吃到這份用心養出的海水石斑。父親對兩兄弟的期許很單純—兩兄弟一起努力，能養活自己就好。如今兄弟倆各司其職，一個顧好魚塭，一個把石斑魚的好滋味送到更多人的餐桌上。