薄月好中秋

文/袁青

咬一口神戶「風月堂」的超薄片，彷彿對中秋月缺盈虧的懸念都圓滿了？
中秋一定要吃月餅嗎？

今年，我想換一個輕又「薄」的答案——神戶風月堂 Gaufres 薄片。
第一次拿薄片代替月餅，才發現：這枚由西方甜點轉化而來、又大又薄的圓形餅片，天生就有中秋的fu。
一大片渾圓的薄脆餅，像極了滿月。咬下第一口，有了陰晴圓缺；再吃幾口，只剩一彎小小的月牙。於是，盤中的月亮，也完成了一次自己的盈虧。

這大概是我吃過最有畫面的中秋點心。
Gaufre原本是「華夫餅」的意思。1927年（昭和2年）從歐洲傳來的點心，獲日本神戶「風月堂」和菓子職人改造，最後內化成一款減去重量，收斂甜度，再把細節慢慢留下，和洋折衷的「薄燒夾心煎餅」。
神戶風月堂自己形容：「薄焼きの生地」：把餅皮烤得極薄、極脆，再在兩片之間抹上一層很薄的奶油霜。咬下去，帶點小麥口感，是先「喀」一下碎裂，接著餅皮與奶油夾心消融在口中，化開鬆脆….或許，這正是日本人所擅長的「內化」文化。

中國人的中秋，「圓」從來不只是一種形狀。月圓、餅圓，一家人圍著圓桌坐下，等待人歸來還是團圓。
所以我借用一片神戶「風月堂 」Gaufres，從滿月吃成弦月。當最後細碎碎屑落在盤中，對中秋的遙念，也有了圓滿的結局。
中秋，月圓不圓我己不在意；茶還沒有涼透，但喜歡的人在身邊，藏進這幾毫米的薄脆之間的＂甜＂己夠圓滿｝！