新年青的美味革命 讓外婆『家的味道』飄得更遠

【曾煒程 記者/新竹報導】

座落於竹東鎮中豐路二段 104 號，這間經營了 26 年的客家麵店，是許多在地人從小到大「家的味道」。 今日專訪的對象是地方有為青年詹信暐，年僅 22 歲的他，已展現出超越年齡的商業洞察力與韌性。從 18 歲創立高階甜點品牌「火熊」，到如今回歸接手家族事業，他的創業之路既是為了改善家境，更是為了守護一份珍貴的情感傳承。

逆境成長的堅韌，直銷經歷磨練出的強大內心

詹信暐的創業起點源於對經濟現狀的改變渴望。由於從小家境並不寬裕，他 16 歲便進入火鍋店與牛排館打工，深刻體悟到單純受僱難以徹底解決經濟問題，唯有創業才能創造更多可能性。

19 歲時，他接觸了直銷產業，這段經歷成為他經營企業的養分。他坦言，直銷過程中的拒絕與挑戰，讓他的內心變得極為強大。 面對創業過程中的人員流失或負面評價，他學會不再內耗，而是以「每個人追求的路不同」來釋懷，並將重心放在「解決問題」與「承擔責任」的經營心法上。

從高單價「火熊」甜點，轉身擁抱高復購的家鄉麵

在創立客家麵品牌之前，詹信暐曾經營精緻法式甜點品牌「火熊」。 他敏銳地分析了兩者的商業差異：甜點單價高（單顆近 300 元、八吋近 3000 元），並非日常消費品；而麵食則是台灣人的主食，具備極高的復購率。

然而，選擇接手客家麵不只是商業考量。這間店承載了外婆 26 年的心血，許多在地食客從孩童吃到成家立業，這裡象徵著竹東人的「童年味道」。 隨著外婆年歲增長萌生退意，詹信暐決定承擔這份責任，將這份溫暖的家鄉味傳遞下去。

保留「煙火氣」的品牌革命：環境與制度的雙重創新

如何讓老品牌吸引年輕族群？詹信暐從環境、品牌、制度三方面著手。他將原本破舊的鐵皮屋路邊攤，重新裝潢為現代感的「木質奶白色」風格，提升用餐環境品質。 在品牌上，他不僅設計了專屬 Logo，更註冊商標，將傳統麵攤提升到品牌經營的高度。

在內部管理，他推行了完整的薪資與獎金制度，讓員工平均年齡從過往的 40 至 60 歲，成功轉型為 20 至 40 歲年輕團隊。 他堅持保留外婆傳承下的味道與「煙火氣」，但透過更新設備讓操作更易上手，為未來連鎖化發展打下基礎。

共榮共贏的願景：五年內拓點中北部

詹信暐的企業理念是**「讓每位願意努力的人都有收穫」**。 曾從底層洗碗做起的他，深知基層員工的需求，因此他大膽將每月利潤的 25% 至 30% 分紅給夥伴，希望打造一個共榮  共贏的工作環境。

展望未來，詹信暐已立下明確目標：計畫在五年內於中北部擴展五間分店。 他不僅要經營麵店，更要培養人才，期待能帶領團隊夥伴，打造出數位年入百萬的店長，讓這份源自中豐路的家鄉味，在更多地方發光發熱。